[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
) \5 E  D5 V) y8 k; r7 F7 n1.低筋麵粉  140公克
1 M. Y. U$ |1 V% l% q　泡打粉  3/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' Y0 z" d2 U2 T% ^9 ~- \8 _
2.香吉士果汁  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 U+ J) @9 _0 q
　沙拉油  80公克 公仔箱論壇& z  r" T8 K" y% m+ J/ F* ^3 x
　細砂糖  50公克
  U7 [" R2 Y. M" L* j5 a' b5.39.217.77:8898　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇: U, C! P4 j: m
　蛋黃  140公克 5.39.217.77:8898+ |3 T1 M& u5 j0 c0 p1 ]0 O, \6 \- ?
3.蛋白  270公克 8 s  v# {6 P5 U% S: @3 R
　檸檬汁  少許
9 B$ Q: W. u' `4 ^' Z' m0 U! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  140公克 / ]2 C8 A! x' |$ B" l4 ]
4.打發鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 L% |0 K" j2 r/ k
5.鮮奶油  適量
8 e. Q* Y# g6 Q; D; P4 wtvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: g+ `, P" j! C5 f
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: T) U! }" W2 @7 N
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! a; {& a/ N$ u  W) U7 P& h* s
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 tvb now,tvbnow,bttvb: U. K2 w1 i- h- u9 V- o
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 5.39.217.77:88985 I0 _; `' S8 v1 ^' |7 Q8 f
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備　註】
" d7 T# Z  c8 T0 ]- u; }) l在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。