[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】
- ?8 I9 L: V3 }; g4 e6 P$ m1 Htvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ~, T$ `, Z7 q% f
　泡打粉  3/4小匙 5 _' ~/ F9 z: z0 w  k8 F5 O6 m
2.香吉士果汁  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P7 U$ n7 z8 v, w6 T! E
　沙拉油  80公克 5.39.217.77:8898* g2 ~% q- b) Z+ S
　細砂糖  50公克 公仔箱論壇; r" p+ V# q- p) _
　鹽  1/2小匙 - B: b% G1 }8 m& U$ A& U4 Y
　蛋黃  140公克
4 y5 i& j8 ]. ]% w5 W3.蛋白  270公克 公仔箱論壇$ F, w7 v1 R- ^" b' @
　檸檬汁  少許
: S) {3 [, A6 i6 xtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  140公克
; W: [* S7 a6 T' J: G9 r, ?5.39.217.77:88984.打發鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! F% q& C3 p- P1 E
5.鮮奶油  適量
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【做　法】 5.39.217.77:8898( O! Q# B  C3 y4 |6 k* |* U  ?3 U  o
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
; a+ Y! ]4 `4 h; A- m+ B% C5.39.217.77:88982 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 公仔箱論壇7 `" K5 a, k# y2 `4 i5 ?
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
  H% b9 O* w) F7 R" \公仔箱論壇4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
7 Z+ |. K* l( B  @: c' o$ k& ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# ]* m# G( A% ~- v5 @
【備　註】 1 n* G! R+ }) ~* [1 N, W
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。