【材 料】 公仔箱論壇2 A! }' r: S9 E( G! i+ _
1.消化餅乾 120公克 tvb now,tvbnow,bttvb. w$ W# `! {# n: z; W# Q6 T! X/ n
熔化奶油 50公克 公仔箱論壇( q- X# Z l8 T/ y8 F# r
糖粉 25公克
( K5 F$ J2 D2 o$ c2 t {tvb now,tvbnow,bttvb2.奶油乳酪 400公克 9 J- d t$ C. K/ A9 q
3.細砂糖 120公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 R2 {3 \; o+ i, f) w ?
4.蛋黃 4個 公仔箱論壇+ J% C' y/ `+ i: x; W" N# E
5.吉利丁片 5片 & }7 G& w8 e& i+ `9 v8 n
6.動物性鮮奶油 200公克 4 [5 U1 i5 }0 {
7.櫻桃餡 250公克 5.39.217.77:8898+ Z; U( w! N( e* x$ g( ~) [9 [
鮮奶油 適量 2 Q" B" _* U6 H; V
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【做 法】 2 L( M% _1 ?" ~* [8 m' o- x9 H! r- J
1 派底作法見大理石乳酪蛋糕作法(1)，將派皮麵糊鋪壓於模型底部備用。
" E6 q; L9 U8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 吉利丁片泡冰水軟化備用。
3 [1 f" s! e, B- h# Y公仔箱論壇3 將奶油乳酪以耐熱塑膠袋裝起來泡在溫水中，軟化後取出置於容器內，再加入細砂糖拌至光滑無顆粒狀。 公仔箱論壇3 ?/ f6 n }8 Q) ]; q# i
4 蛋黃過篩後加入作法(3)材料拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U( }6 a N( U
5 將軟化之吉利丁片取出瀝乾水份，隔水加熱熔化後加入作法(4)材料中拌勻。 E5 `0 x, M+ _* @
6 鮮奶油以打蛋器拌打至6分發，再加入作法(5)材料中拌勻即成餡料。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i) n; w. X: A$ p; a
7 將餡料倒入做好之派皮模內，放入冷凍約2小時。
/ W( ` l. T# y/ ?! v" Z% i5 c8 ztvb now,tvbnow,bttvb8 取出脫模後，將罐裝櫻桃餡平鋪裝飾於蛋糕上，再將裝飾用鮮奶油打至9分發擠花裝飾即可。
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: H& e/ {: C: s+ u- n S公仔箱論壇【備 註】 5 K7 G: B4 y: a
蛋黃不可在空氣中久置，否則會結皮、結塊，使蛋糕質感不夠細緻。 |
發表於 2007-12-13 02:55 PM
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