材料 紅心地瓜2條 * `4 W' O8 `4 V+ s, g
地瓜粉1又1/2杯
' J' D& W# g6 q. ztvb now,tvbnow,bttvb砂糖5大匙 公仔箱論壇$ n" Z' Y% W x0 L+ F; B- ?
糯米粉1杯tvb now,tvbnow,bttvb: u5 P$ e' Q+ `6 h/ l0 R
沙拉油適量 公仔箱論壇8 r& c0 \8 Q; R" w8 e7 {/ L0 E) I
冷水適量
' H3 _5 G3 F- }$ {+ e" }公仔箱論壇絞肉4兩
* ~6 f( g6 c4 k1 O$ ^& ~1 z5.39.217.77:8898香菇丁半杯
- E6 O2 I1 k g8 s+ G6 h5 z5.39.217.77:8898熟竹筍丁1又1/2杯 5.39.217.77:88986 M/ D* J) c. o/ `$ j
油蔥酥3大匙6 s- z0 U: X8 x1 _
沙拉油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R: y; `" x5 a; [9 ~" g+ e4 c6 S4 R
粽葉16～18片tvb now,tvbnow,bttvb+ {1 n; K$ G8 x* z
粽繩1串
* n. s. o+ E/ p% y公仔箱論壇調味料 蠔油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% I% H% l$ j! r' n
糖1大匙
& c4 F _0 }3 X- z: U公仔箱論壇白胡椒粉1小匙 7 L7 c5 @; h. \3 U2 d
玉米粉水1杯 % c% y. w5 f# _0 w
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 5.39.217.77:88984 T3 ?' f1 P$ M! F7 b0 V E: U
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
5 n# q: P2 R3 }* f% x/ {+ X, V- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& t9 t+ O; `" g, |. H9 ?1 w6 J
作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用 公仔箱論壇/ e; u0 ?# N I& ^" ]4 q* l
作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 5.39.217.77:8898" q$ l; w, q# Z
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 5.39.217.77:8898- U7 E1 Y6 W+ \9 s6 r: N. Y/ l
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。
! r" c- P" v- ~, t1 m5 l5.39.217.77:8898＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
\& H9 j9 ]7 ]" o: G* i2 H, S* G＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。
- Y$ `/ q( t2 F) Q5.39.217.77:8898＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; {- W, N( E1 j" u
＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 h y3 M H# Y/ t2 q/ M' [
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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