材料 紅心地瓜2條 : J. E0 a' |& m6 V- W0 \
地瓜粉1又1/2杯
+ C, q( D" b6 d5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖5大匙 公仔箱論壇5 @0 e& K/ X: ^# ?0 a
糯米粉1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m+ F! x; p3 m% _- o" r& i, x9 p
沙拉油適量
8 P4 b/ N$ H- c. z: T冷水適量% C# ~9 `( Z! j/ M) I
絞肉4兩 5.39.217.77:8898& O% c( M7 V+ a7 Z
香菇丁半杯 W, i5 u+ J/ n$ J- b% m2 F
熟竹筍丁1又1/2杯
/ ?/ T2 i) S* v; ], ^$ T$ mtvb now,tvbnow,bttvb油蔥酥3大匙/ r" Q" U( t2 K* ^
沙拉油適量
: S i+ y7 E" p: r0 p粽葉16～18片
5 T- N" W0 z0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粽繩1串 5.39.217.77:8898" L; Y/ Z7 O9 N n
調味料 蠔油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r V* l* a" F
糖1大匙
( W; \. [' I7 F5 z0 E5.39.217.77:8898白胡椒粉1小匙 5.39.217.77:8898+ Y; x- K4 Y% L
玉米粉水1杯 5.39.217.77:8898) }4 X' i$ K; t6 T; }' w
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰 * Y; C `* E1 X" \% y
作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。( q) o a- H1 K' @7 _- F6 r$ I8 r
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作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
7 V9 Y5 V/ a4 E% v作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油 1 t6 @6 ?& r E+ s0 E
作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 5.39.217.77:88980 r5 J: _2 }, f5 H, p: h
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 " p. y- M5 O# ]" E+ j3 h1 h/ M
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
% p) E. D+ l+ l6 Z% A" F7 ytvb now,tvbnow,bttvb＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。5.39.217.77:8898/ e! S' x* [( w0 ]/ n
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
# X5 ~5 F* Q0 b( \＊這一種粽子是不要紮粽腰的。
# y) S7 u) E6 T X; }, z公仔箱論壇＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
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