材料：黃魚1尾、老雪菜30克、家常豆腐1塊、蒜苗1根。 tvb now,tvbnow,bttvb- w8 M% R" J* k `; c
調味料：雞粉1茶匙、糖半匙、紹興酒2匙、胡椒粉少許、雞高湯半碗。
. _- |( O5 ~8 E6 N+ L x: W# jtvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇% [9 i' k' F& U/ `/ U q8 n
1.黃魚洗淨，在魚身劃幾刀，入油鍋炸至表皮成略酥後撈起備用，家常豆腐切塊，入油鍋炸至表皮成金黃色後撈起備用。. s) Q3 s, U, v3 n
2.另起一鍋，將切片蒜苗爆香，黃魚、豆腐入鍋，加老雪菜、灑適量胡椒粉、雞粉及糖，再加雞高湯、紹興酒後以小火煮15分鐘，直到收汁入味即可。
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主廚小叮嚀：魚放入油鍋炸時，不要立刻去碰，3~4秒後直接撈起，以免魚皮破裂。 |
發表於 2007-12-3 12:33 AM
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