[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。
' q# }8 z/ k* m. b' r& B8 e5.39.217.77:8898調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
8 o3 @5 S2 ?( J2 E9 p& s: l6 F7 \公仔箱論壇作法：
4 Q- e8 a; C: d, T6 E' I2 W7 N$ `' }公仔箱論壇1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。
; E% u: t" X: z: Otvb now,tvbnow,bttvb2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。
. N. i: s4 Q6 T7 F. \主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。