材料公仔箱論壇: L5 u! H/ _+ G; R% k, R
鱈魚片 1片（約150公克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }0 k# Y+ y0 a6 K' m2 Y$ k
馬鈴薯丁 30公克
c4 \8 f, ?- [5.39.217.77:8898洋蔥碎 10公克- @# U4 U2 L0 R3 `
巴西里葉碎 適量
- X- A! T: J+ a( x5 a& L5 t公仔箱論壇全蛋 2個5.39.217.77:8898+ E( p8 F& Z9 z/ S- m/ K0 _5 p
中筋麵粉 20公克
6 q& A1 a8 Q6 d, p4 }8 I" |橄欖油 30 cc公仔箱論壇$ U6 @! C5 D1 G6 n
牛油 5 cc公仔箱論壇/ \* X; K) x/ v
# m# h( [, W2 Z" {
調味料
9 V0 p0 \8 O" |( i" X2 I5.39.217.77:8898鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# Q9 |5 D! r1 m3 I
白胡椒粉 適量
0 b) e7 k1 D$ U# Q: Y白酒 20 cc
" O, H* u' o: N# l) M' Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. m) V8 Z8 E$ R
作法tvb now,tvbnow,bttvb+ e: b/ v$ d( G$ E, h) a
1.全蛋打散成蛋液備用。/ ~6 A* C& U9 e+ l$ y B5 {0 q( j# @
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
7 w5 U7 p) m( h( q6 W3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。8 ]6 U, M! `. k) V% v% R
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
" m$ W/ y6 e C' k. p5 R- T- G. qtvb now,tvbnow,bttvb
: R5 I7 q# g3 T" S5.39.217.77:8898在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
| 
