因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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2 b) K5 j( a- C1 z5 i* ctvb now,tvbnow,bttvb材料：! _" I! E; ?4 u( y/ C1 s, C2 X2 W
! J( ~- ~% ^! E公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)
5 Z# M# i. _ s5 F蔥.................4支
. E" h5 O$ z# [; i) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.............1小塊公仔箱論壇2 ?0 D( H5 V( }; C2 a
梅干菜.........100克
. q B& n; j! w6 Itvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個 c n( @! x/ D, f4 s k, X
冬筍.............5支
. f4 ]. S6 `# x$ M! s9 ?: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克
w. ^) i3 P3 v- |/ i- Vtvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克公仔箱論壇* E# q8 B' {0 S- G8 m$ v& e
調味料：
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鹽、紹興酒 適量
# q7 H$ b; @+ k: y. c公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 o; K0 u% \. Y o
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% w! t" a/ b' X1 x& r" q- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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