因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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$ ?! S+ G* ?6 P材料：
( t. m% y8 l# L" |6 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D" R4 ^- P3 T6 I+ \, W: F/ S
中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y/ ^, \( L0 v& Z6 F. C
蔥.................4支公仔箱論壇- b! ~* V3 z, Z- m: g! x* y' J
老薑.............1小塊
: V+ g6 S* q! O, H5.39.217.77:8898梅干菜.........100克
5 M4 q4 K z6 }4 E Stvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個公仔箱論壇$ ^$ q- j7 E+ a/ \9 H. J
冬筍.............5支3 X) z2 d+ `6 |- A
金華火腿....300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ g% }; n0 K
五花肉.........350克
, n7 z) a- b3 K* F# e3 ^5.39.217.77:8898調味料：
- ~6 n: n X& a7 G+ D6 Z9 @tvb now,tvbnow,bttvb
! D3 b9 p0 b) s/ a5 a ^7 P鹽、紹興酒 適量1 ]$ L) J, C7 {# H
做法：
5 I) @/ r- ?4 O$ X4 i% M: |: s3 g" P% u公仔箱論壇
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7 X: [$ K; b/ Z8 u2 T$ G- ~tvb now,tvbnow,bttvb- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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