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【基本材料】5.39.217.77:8898+ G- E |* y l4 F: A8 r v9 o
〖主料〗：熟牛肉400克，牛肉汤2500克，红菜头400克，火腿15克。 / A5 M* ]; V) i8 e- _/ }
〖辅料〗：葱头150克，胡萝卜150克，洋白菜400克，油炒面25克，牛油250克，番茄酱200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鲜西红柿15克，小泥肠15克
& B/ G X/ ]; F9 G3 m; F! ~0 N7 {〖调料/腌料〗：糖75克，醋精20克，盐20克，干辣椒1克，香味2片，胡椒粒2.5克 6 ]* l: u/ j w+ e
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【制作过程】
6 x8 P1 N' t) T7 d$ y5.39.217.77:8898(1) 先将红菜，葱头，胡萝卜全都切成丝，加盐，糖醋精腌1小时左右，放上牛油，香味，胡椒粒，干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色，放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸
_6 r! _( K+ c/ ~2 H7 l/ C公仔箱論壇(2) 用油炒面调剂浓度，加盐，糖，醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 8 X& e- h3 q5 L. W3 O$ O
(3) 把牛肉切片，火腿切片，小肠半根用牛肉汤煨之公仔箱論壇: ]5 [1 y! z [1 g5 v
(4) 起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片，半根小肠，盛上汤，浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红汤即可） |
發表於 2007-12-15 08:37 AM
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