左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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* }. q, Z% k; f公仔箱論壇成品
9 S% A/ c4 G1 j4 r |4 F/ m 烹制材料（三人份）
, h: Z- k3 L) d公仔箱論壇 材料：
2 e7 h* K, C/ i- Q2 z' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
4 e, R6 u" l3 q% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：5.39.217.77:8898+ |1 ^3 m- v2 n% w! {
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)& F( H4 L7 `$ T
酱汁：5.39.217.77:88985 M% ~( A9 K4 a2 f+ s3 N0 A
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 b: x7 B$ R1 X2 C) R5.39.217.77:8898 调料：
\- G, f0 B: r) \" @: H5.39.217.77:8898 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
7 n$ k; ^- G( @; e# m4 N* K 做法：
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* X1 ~ K2 T, g$ q0 A6 U/ f1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 n/ I' ]) H$ c
% ^* e7 z' f- B$ x+ k1 w1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 & n1 C, A- k7 m2 z1 l% `: F- k% t
2 y% L. P. O2 U; `& e y1 w( B! D5.39.217.77:8898 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。! \8 a& u9 U0 d* `8 ?1 k/ K
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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5 U+ {0 @8 z4 O0 o* C$ @! z5.39.217.77:8898 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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