左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇* Q: F& l, |0 y$ }" @* _. H
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成品/ Q" f m6 R1 S. o9 S* b" M, K
烹制材料（三人份）
0 v% Y' n9 A9 m! l p# J5.39.217.77:8898 材料：公仔箱論壇* `, ]* ~3 [! V, h' b/ u
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
& [8 X5 g2 I0 ?7 T4 \6 r4 F 腌料：公仔箱論壇+ f! c# g1 ^' S5 J, G& h4 w
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ Y i/ v. D+ K8 p' S; x
酱汁：公仔箱論壇( {7 g8 F; O4 D* n1 W- c6 b
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
2 S0 ?" ?& f' Q6 u) Q% m0 f4 R/ A8 t 调料：tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ i) ~! O6 Z$ I6 Z% C7 W
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 e$ B' X7 o. o+ @
做法：
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2 N; i. V1 _5 P5 r4 Q, W 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb( d+ O8 {8 o: P9 ^1 x$ T2 ^
, L! i* K$ `/ V' R# v$ W% R4 D5.39.217.77:8898 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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6 Y8 m1 O3 @# Q; G W* O5.39.217.77:8898 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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- z% R% r! L7 O) E% J5.39.217.77:8898 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. }4 Z2 B1 x3 z
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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8 y& [ r' d. W; f: w/ ]: D7 Y' n5.39.217.77:8898 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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