材料： (六人份量)
/ F9 s# G- u7 A. |1 ^椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml5.39.217.77:8898: H9 ^3 w3 y4 \# N
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脆漿：7 e- ~7 t3 q- H6 D/ c2 e( a3 D
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 公仔箱論壇. o/ s6 N5 \! j2 u8 O: B
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 公仔箱論壇6 L6 q* K( d9 D c( ?' V* m
& M( ~# j: k( T9 V. N L水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' x0 M! `& p4 `9 \
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。 tvb now,tvbnow,bttvb; ~! ]( q7 \% g# U% {7 ]
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ Y# j4 k9 T; l
3 J' c3 _% Z& K" a公仔箱論壇份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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/ A0 g: v6 K4 e9 y# H6 Z勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
+ M, x/ z7 z8 k1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _& C4 c+ V" J% u; v' _ u- W如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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