主材料：
' ]9 Q4 V) g! Z; ]- w( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
/ o+ w G$ t. z5 l" Z4 r3 \$ x調味料：
2 G% C0 ~1 H5 K* w2 z' y/ n酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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* w& o `. ?1 k6 U/ t! T作法：
2 s( X) h" s8 D0 S% J- Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
$ p6 P1 l4 Z0 i! |. B$ [5 G2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
9 _' G8 B& A* l" N& p( j*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
; O: L& R W! ]! i N5 a3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。5.39.217.77:8898; g G8 \5 @, A/ \3 G
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。5.39.217.77:8898: x! R/ L. Y1 |4 P& Y, J* a4 D
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
& y( Z6 K6 Z9 K1 W; U: r! w6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
; h. g9 ^3 o) Ytvb now,tvbnow,bttvb*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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