龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 5.39.217.77:8898& \8 S0 f0 w0 U! c& ]4 @: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p% b: a/ y+ G2 S7 c- W
用 料 ﹕ 5.39.217.77:8898" `, s4 Z+ J6 m R4 Z+ b( [
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 s2 l' K+ e6 g" H/ b
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
( P+ F6 H, C# O4 h3 [) E洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 _9 R; I% f) c
蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) e+ a1 T0 M( @
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.77:8898$ B# b( G3 i( f0 T8 f
茄 膏 1 茶 匙 / J8 I9 ]7 ?* F9 }4 u) m" _5 ^
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 公仔箱論壇" }! |! d" z+ {# _) `; Q [; B0 E
茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.77:8898% a* f0 s* ~* ^- B) {9 y A* O
雞 湯 50 毫 升 5.39.217.77:8898& n) A6 a) {2 D/ W- u7 R$ c2 ^7 z
! u1 E! {7 d5 P$ Rtvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ： # a j! x5 |7 t! ~# Y. o
粉 適 量
3 r. u# x; f" c5 t/ W淡 牛 油 適 量
; j3 B, g" h4 ]1 g& Y O; t FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
1 v2 B" f9 u& D: W5 P/ I0 T% m牛 奶 100 毫 升
1 \% y {. a8 l, t+ }8 o5.39.217.77:8898Mozzarella 芝 士 碎 少 許 " I7 p8 N: ~! i' h$ ]3 C
5.39.217.77:88984 i- ]: W" @; Q, i5 G
其 他 材 料 ：
) s; }, R" o. K9 Y6 @! `( p公仔箱論壇Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
8 Y* I3 P9 v, V- F千 層 5 片 x4 d, n i+ A2 Q& }
& d5 T5 v+ E& l- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ： # ^& o F& H7 X1 Q" h
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 / Q9 B7 R2 J9 t5 K" ~5 |; \
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 0 C, e: ]# |* D9 u! J
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5 i4 M1 y' k' c) j R
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb& a! E$ E- Y. ~* u0 n
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) q- [% [, B. x6 U2 s! W9 j公仔箱論壇好 易 做 ：
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1 ~- b2 p; o( M: ~' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 5 H5 T" z1 v1 u4 u+ K
8 l" \. {& t" t9 ?# z公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 tvb now,tvbnow,bttvb( w* P+ E8 |1 t; |
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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