所需材料：; R3 r! B9 }- m! H
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黃魚 ... 1條（750公克）. J2 k/ J4 x3 H" Y7 I+ H
蝦仁 ... 75公克) J/ S# |; G( `
豌豆 ... 2大匙
7 e b4 C, _* {* s/ f* ^公仔箱論壇紅蘿蔔丁 ... 2大匙
* t( |' l. f: R/ L% `海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇, U. M' r1 ~; ~8 L% B3 b0 e, A5 F
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x" c. O9 X0 D+ @' O" K
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
- P3 p9 u! X7 a炸油 ... 1/2鍋
, j: L( E! D) C! _$ v5.39.217.77:8898太白粉水 ... 1大匙9 }& d" ?, X' o# u7 s8 L! [
5.39.217.77:8898# v1 s% {+ t" H
A 料公仔箱論壇+ Q+ }4 k$ T% w& i
麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb E8 K; H# a# N+ m
太白粉 ... 1大匙
4 ]0 z! `$ c; X9 ~1 C雞蛋 ... 1/2個（打勻）
) t2 B' p* |: w* G6 }! H' P公仔箱論壇水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 @. c2 I F! J, q0 R& B
; _1 i$ {% h* K& P3 U) ~' _B 料公仔箱論壇3 P0 G O' V' E
蒜末 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 Z2 |9 w; H/ l
蔥花 ... 1大匙
: G7 g) K& y3 t2 e薑末 ... 2小匙
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+ v% }0 o* `* y$ v; t5.39.217.77:8898C 料
+ Q; r9 a* ]+ a' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ... 3大匙6 e! C0 ^, F" P2 s
醋 ... 3大匙
+ ~% w' O7 [( d$ ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙公仔箱論壇: i& Y, y6 j4 N/ ~) i! w
番茄醬 ... 3大匙
4 h0 e, s; A2 _* s; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb4 G; i* d" C5 t& Y* V$ N
C! K! B7 {3 G& ]) w* e, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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8 H& {1 f0 w& e7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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( R( G# Y( Y7 g# Q5 O1 j1 r3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, Q4 s6 i1 b. [( A i8 a
+ }( R8 O H& d; L; G- G5.39.217.77:88984.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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- H$ V/ [/ i3 G' F4 j8 p2 m$ M9 f' X公仔箱論壇備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 {6 n6 \, J8 X
8 S* l, G+ T' n) i D/ z一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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