所需材料：
, t- C2 e( Y% x1 T' W9 O公仔箱論壇
, A6 o2 l2 o% ]7 W) o0 a黃魚 ... 1條（750公克）
. w: L4 Q2 i% W( ]4 f* q( r# e蝦仁 ... 75公克: @8 d4 o! q( n9 X2 q" {2 F* n# K
豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 P8 X: Q# E# J/ \, p
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898, k M+ {0 S* @0 K% r* ] }
海參丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898) G1 ] t) R2 D5 O' `$ t8 s d" K* n
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
6 _1 B q# i# i7 C LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）. x5 `8 U$ ^2 b8 I# K+ Z
炸油 ... 1/2鍋' Z: \6 |2 F" a
太白粉水 ... 1大匙5.39.217.77:8898+ L" y7 {! Z" ?7 U
) v" }6 k7 G1 P$ Q# \2 V, |5 A' cA 料
! k$ N( |1 }6 z: R0 C8 _: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯
0 M/ e8 e& t- A" w太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ F) s4 M, E. o2 N) i
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.77:88980 e6 T1 p! b8 P
水 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]$ D4 s$ k! ]0 n; x
, z) m# p1 u* E9 `# VB 料
! Q. }9 R. u/ u+ x5 q6 q蒜末 ... 1大匙
6 K# G( B% h1 r4 K: m$ b蔥花 ... 1大匙5.39.217.77:88981 i) D7 K; G& u, h
薑末 ... 2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ s7 B8 j. ]7 P# ^1 x) \, b8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 A9 @ Z4 a, p% H/ t( H7 `
C 料
- t/ h) I& U$ g公仔箱論壇糖 ... 3大匙
$ }/ |$ T6 s5 v# Q公仔箱論壇醋 ... 3大匙4 _. s5 r* o; f7 |4 i
鹽 ... 1小匙
% D" o2 O0 I, f7 A1 B7 Vtvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 ... 3大匙
* P3 d1 u, H7 R+ @# btvb now,tvbnow,bttvb素高湯 ... 適量5.39.217.77:88986 g0 N2 ?/ t. \
5 M) v( O6 I& w0 b3 W1 |5.39.217.77:8898作法步驟：
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: g- o0 L& ^! J0 V5 N5.39.217.77:88981.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。7 N/ l# N; c7 m2 a& l! V# V
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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6 a( V, Z5 S- P6 T+ |公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
, O7 v& u- ?; F( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ V2 s; W* {$ L" N9 v0 {
備註：
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* _# E! l% _6 i( {% p7 \1 ltvb now,tvbnow,bttvb一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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