所需材料：
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9 n% Z, [+ F- ~4 A2 {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）
6 H& i9 _+ c2 [4 }' n5 g8 a5 b8 ?7 wtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 75公克5.39.217.77:88989 x6 a' b) S$ A8 r9 _/ I
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @& X+ T1 M: [
紅蘿蔔丁 ... 2大匙5.39.217.77:8898$ D* \+ H* f x; ?7 |: r1 h
海參丁 ... 2大匙公仔箱論壇! _7 n* z, a7 x% w
奇異果片 ... 適量（盤飾用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' ?7 s) x$ j
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
. B% @5 F) m. u; z2 ~5.39.217.77:8898炸油 ... 1/2鍋
) B: M6 ]: J+ s5 W4 V太白粉水 ... 1大匙4 h, l" W" ~- p6 a2 ^
& R$ F+ r8 M6 H& j f$ }4 \A 料
4 e) u! r0 Q j Y% J+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 ... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb6 u% M4 U# \6 S: f
太白粉 ... 1大匙7 E, W. E- v. p+ }' _9 }; s
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
; j, Z( _6 ^! U& f6 g: h8 V0 V& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 適量公仔箱論壇4 ~' i I, f8 x* y7 E- }& l" ?
5.39.217.77:88982 [ A7 v, t( ]; i2 `
B 料
0 X% O7 R- `6 A0 k( ?6 z" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙
9 M5 v/ F4 `: ]0 mtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 1大匙
$ ?# W( _; p0 \" }! W. y# r4 X/ O% mtvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙公仔箱論壇5 r9 ~* z9 \7 S$ [1 C9 D% J; N
5 f( K. r: w. d3 D公仔箱論壇C 料4 a/ z$ |0 U j
糖 ... 3大匙
, H+ a4 S" P2 m# z1 R7 h: R& o' v5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙
0 `, s8 H: }: w: F鹽 ... 1小匙5.39.217.77:88981 V U9 G( k( p
番茄醬 ... 3大匙9 M- f O; B" U3 X$ k6 d) M$ E
素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 |4 b* e% J; ~- ~8 H% t, ^
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作法步驟：2 R+ q% Y, U+ J/ K; d; \3 v& p3 X
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。5.39.217.77:8898' O% T3 D2 o5 w: Y+ E% j0 _( Q1 W5 ?
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g( y( x+ T @( ]* f
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。tvb now,tvbnow,bttvb& G# f& @5 C. P# M
" X- B4 _1 |: \" A/ O3 ltvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
. I1 W0 O* F6 R3 e( r4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m; l$ s. m, O8 ? |備註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q. \2 Z( `& g' o
0 ^, I$ L2 O( ~2 r0 D& b一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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