[中式食譜] 鐵扒仔雞

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主料：嫩雞1只200克0 ?; U2 R# r! u1 J( ]4 D& f3 c

9 a" K  |- e  n- g7 L公仔箱論壇    輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；公仔箱論壇) a$ @* x: p1 h" w+ ]
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    制作：5.39.217.77:8898# ~, ~# R& E/ M7 j7 U
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    1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；; q* c. U2 }: D3 R1 X1 B
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    2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；
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% J" _$ b- O3 j, C& M5 i    3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。