食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。
$ B$ V5 v& g# z$ N; l. `4 t, d5.39.217.77:8898
/ v! _) z, k8 X" H$ m2 |# j: U) a( t3 m1 H% v
國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。5.39.217.77:8898# P+ w5 H- v# j7 R: d% |# r3 D& s
+ K# }! u2 }+ K" u食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和( v! N, b8 H2 z4 x5 f8 D
- q" T2 s$ V9 J2 @2 ^
苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。$ E2 F6 y0 X; n0 c; W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) U( d8 \! P& q1 J
食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。; Q+ [7 l: b1 p4 r! @+ p, S
. s+ z( \; ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜
1 b6 f: f" W7 c) i: b4 R# s
$ C0 N3 c0 n; `4 L. U, s9 m: Jtvb now,tvbnow,bttvb更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。, b [1 L& K4 @2 q f, R0 @' T
tvb now,tvbnow,bttvb8 g5 T. p; m5 V* G3 _- ~: M8 n
【海鮮粥】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 C3 y( r, `' t$ U. H
公仔箱論壇/ r K! S: f* o0 m0 r6 p5 r
● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。
& w& V4 s8 M2 `! q( ? m6 q9 w7 Ptvb now,tvbnow,bttvb8 c& I9 \* d& s) i' S
- x( t/ R8 s1 ?4 G● 調味料：高湯適量、鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb8 b5 \' J& X. r) U, Y+ t+ _8 X
tvb now,tvbnow,bttvb. a7 i% s% `: H% k$ U- ?( w2 q G- M
5.39.217.77:8898 v3 D' c. J0 Q. K% E0 a P
● 作法：
3 x8 K, M& ]" \" G6 U6 f% @" z3 @" T6 n9 U& F; P% \7 h
1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 L. ]% H* c; R1 q6 N
8 O) ~$ }) Z6 H$ i% O0 i+ j9 e公仔箱論壇
. A* C' G% _% k6 {, D& L5 ^) @5.39.217.77:88982. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。公仔箱論壇4 T6 k4 K& r8 f2 Q/ b# ]& F1 R7 `
8 b& Q- t$ x, \: M+ y( V公仔箱論壇2 ~+ _( W) q; N7 D3 ^
3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。公仔箱論壇% ~' A6 d- g5 H
6 r% x* z I/ i! Z, ^' e
- X9 V! ?) z! O' L. E4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。3 n u: q( s% P: b k$ h
公仔箱論壇- R1 @# x* n) F7 |2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb# `7 n0 ~0 g3 t: m
/ j& X- P) e: w6 F; E
5.39.217.77:8898- E: v6 m3 U4 M( g3 w
【牛肉蛋炒飯】
' R4 _3 _6 F5 }, f- A; a W2 s. ztvb now,tvbnow,bttvb) p4 x9 J" r5 u/ O
● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。5.39.217.77:88987 A8 f( w; z, V
5 J6 J, u" h6 y5 g$ K+ n7 C* U3 B5 r4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D' M# b( ~1 W9 Z' K8 S9 e
● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
4 G8 n' O. K! _* T z3 t' s5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
{" f% ?/ u1 W公仔箱論壇5.39.217.77:8898; M6 _6 ]1 Y* J9 D+ d4 P
● 作法：
7 j* A% ~8 P l' }0 O0 R, I* wtvb now,tvbnow,bttvb
1 E! [' @6 _# p) b$ l6 q6 c5.39.217.77:88981. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
: x$ K* I) B. U. W5.39.217.77:8898
8 F4 Y5 B! p% n& Q0 i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U O9 ~, z# q6 ~% q7 R1 j& H& V- c
2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( I9 N8 O, S& `; Q7 `8 H& x
4 Y5 x" _: a1 E9 t# ~( N: E7 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 X# N0 O* v$ D/ E* z1 f0 E
http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
| 
