[中式食譜] 足料花膠湯

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( d$ `1 L- @& T) S材料：(4人用)
# v, a, ~6 k. P* k" c乾花膠片.....4兩5 g* d: L5 \8 B- {+ r* c
乾竹笙.....2兩
* H* n0 S" u  M# W- l2 a5.39.217.77:8898蝦(去殼).....4隻1 U* O4 L6 l! K& C! _7 l
帶子.....4粒公仔箱論壇- v/ u7 l( z& P1 E
上湯.....1.2升
+ h* w" y! M7 b6 W公仔箱論壇紹酒.....適量
/ u2 Z0 {/ V% C& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1茶匙
2 y& m: h, E+ Z. o2 x7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1茶匙公仔箱論壇9 t. q* J2 Z/ B  \. e+ i, j$ m
老抽.....適量
- d. H; y$ ^# e' G8 a, P3 e- z/ N5.39.217.77:8898
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煮上湯材料：( y, ^7 q% _6 p- T( {6 w
豬肉.....1斤, \( ^- I) ?- h  _0 J8 H
金華火腿.....4兩5.39.217.77:8898: H0 P8 T0 e5 A7 t4 i2 p5 }
老雞.....8兩: b6 k- D; d4 t5 r
水.....1.8升
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做法：- h4 f9 c1 c) B" g, {; Q
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。公仔箱論壇5 p, @. U" M9 k9 {
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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* F: E+ ~! o1 ?4 F; r5.39.217.77:88984.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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  s- w! [9 |' |1 G1 h+ ?9 }5.蝦及帶子切粒，備用。
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6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。6 o" m$ r6 X* T: ~9 P
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7.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 }& J( T+ H: D
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浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。