亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% B' I9 p- ~+ I" W7 p2 e
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公仔箱論壇6 Z4 a; b; Y6 z- M; c* [
材料：
0 q" u5 }" \* t0 A; P* ]& j油豆腐................................................. 2个
( I2 U7 J0 u7 o色拉油............................................. 1大匙
& m2 D9 M$ q$ X; I- ztvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾
2 D1 c" [0 S& j5 A; _鱼丸..................................................... 3个
4 a! ^# _& `: }5.39.217.77:8898面条............................................. 150公克 5.39.217.77:8898% R7 ~$ q5 t) k5 R- H) q* ~
豆芽菜........................................... 10公克
) }! b# H# P! N, ^ R! `; }* f5.39.217.77:8898白煮蛋.............................................. 1/2个 # X! _1 D+ o+ |- U! w
红葱头酥........................................... 少许
3 V E, Y. `# @5.39.217.77:8898九层塔叶........................................... 少许
6 l: f3 Q) M& [tvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许
# o6 `, [# w, R. F; J; V调味料： ( {2 S0 a& D0 ~
A： 公仔箱論壇# o: @- u. @# b( F3 D( F
虾米 ................................................3公克
8 f/ y: \4 i I. j6 N& utvb now,tvbnow,bttvb红葱头................................................ 1瓣
+ n2 z: |( w& D( H. }5.39.217.77:8898大蒜.................................................... 1个 0 E7 t6 J: z, O" C/ z+ E" g3 A
姜.................................................... 1小块
1 Z. w9 t, t4 q4 j" e干香茅.............................................. 少许
/ b5 x Y# N4 ^: d. O+ r! G) r公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
8 F1 d1 N) W" I# U- e5.39.217.77:8898咖哩粉............................................ 2大匙
# K' P7 V& L g4 U5.39.217.77:8898虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; [! J6 I7 e8 h( ^ t) R# J
色拉油.............................................. 少许
+ P; v5 t7 Z3 \8 u5 N: C& c) |- Jtvb now,tvbnow,bttvbB： 5.39.217.77:8898% i# m2 w6 s& A& P
鸡汤.............................................. 500c.c # ]% @6 n+ F8 \; u) y) h a! x
椰奶.............................................. 200c.c
, _/ Y+ u/ X6 |( ]$ l盐..................................................... 少许
" T! {' v/ b% ^' C! P8 J公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
7 B3 ?7 K H* t1 m0 b HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇4 e9 _; u" y$ R) Y
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇( ^- [# W( |) @- A3 d8 ^! y* q
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
' ^ Z1 W* J5 h) [3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
5 p+ n# B; F' e- J# }. r5.39.217.77:88984.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
2 w8 r8 f& _3 e6 p, |6 F: S; M# N精华好汤 公仔箱論壇* \3 P$ U; L; J. j! F
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 3 l; d. |7 n* \$ {, j2 B+ N
2 J. ?) A B9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; ~+ T1 C! [" E& }7 R9 A1 S
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材料： 公仔箱論壇* l' W8 }- b. e+ p! w
白萝卜 ...........................................1小段 # _& S( Q8 m" Z
薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇! A. ?4 Q s" a! p
萝卜梗叶........................................... 1支
9 N' h, `6 j U- S& w, }2 Y公仔箱論壇味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 P5 Z5 _1 @9 p8 g6 e4 |4 z3 j
小鱼干高汤.................................. 300㏄
: s( [+ a/ w3 Y) p# K味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb: o& P0 g5 N3 J n2 U3 W* B
味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇1 C: ^* X8 c' D& Y- J& J) t. `+ Z
作法： 0 o+ Y# r( S3 O9 Y/ E' [; p& |" ], g8 [
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. _+ j* N% D; ~5 n0 O
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m; a& a+ x( T" }' M
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
6 y' Z7 P! m2 U4 M& D' w; j5.39.217.77:88984.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.77:88983 _' u( ]. t7 f# B0 @
精华好汤
! r$ J( L+ m" F+ f; Dtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 9 R A) G2 R* H1 k5 v
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9 x2 P8 ~7 D4 h# v材料： 5.39.217.77:8898( ]* w" j# Z1 ?2 Z1 _1 L& W
鲜虾.................................................... 2尾
) k/ ] L& |. W2 f! s5 R% Vtvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 Z& q) v& N! q% B+ x: ?& s
泡菜.............................................. 30公克
+ i1 h/ z$ P) W+ L公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^5 Y' \5 C: T. E4 E1 A7 @
高汤............................................. 1000c.c 2 S( N- T( f6 I, ]
金针菇.......................................... 20公克
2 y9 e0 m# R' Y8 d' r公仔箱論壇盐.....................................................1小匙
( ~, `: ~' X7 @4 }" J- h2 B; Itvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
. { g( C4 T" Z2 ~! f1 A M5 m5.39.217.77:8898葱花................................................ 1大匙
$ c6 O/ a* n+ x& F) c5.39.217.77:8898作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: [) H" Q. |; `: U7 Z
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 L% V% |+ V6 e7 L
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |& }3 |: e8 r
材料：
1 @; n7 j/ _$ _3 a. h! K4 O菠萝............................................ 40公克
: r$ ~7 b! W1 m7 ~: E: J: M公仔箱論壇蕃茄............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z' D/ \. a: a# X3 V6 {
辣椒............................................... 1/2支
+ S5 f& \# F& Q* @! f九层塔............................................ 少许 5.39.217.77:88983 P- l4 W' W1 `: G
葱................................................... 1/2根
+ J; {% P$ k4 k& l# {tvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
, V1 u0 I3 i( H& j" V8 }- \tvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克
$ w2 I4 C. o: W! Ltvb now,tvbnow,bttvb水............................................... 1500c.c
. u5 M9 T5 h r! u C2 Z6 ]豆芽菜........................................ 60公克
, x, I5 H- ^: [调味料：
" {+ X- H+ ~. X8 N- o( f1 V2 \& c糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X6 g# x, W. ~* i: V
鱼露.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 |7 p6 V p* I; D/ y% a9 K+ J" v
作法：
2 y' V) t6 `$ ~5 v公仔箱論壇1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. b% z: _+ t: o4 N" [
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
9 Q. c! d! g% G6 @! ~+ H5.39.217.77:88983.草鱼划刀过水汆烫备用。
. l- {4 D$ L; V( e4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
# ]% ?# ?( a7 [% y* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
2 F, p$ N$ ~' S/ ?3 k精华好汤
/ v- q1 W! D5 T) v2 l0 m豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 ( r+ [" n H/ W/ S7 M, N3 ]5 A
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" G. v' O+ p" _2 B
+ u% D: \2 O: N. R1 k" J% b; E1 r7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- B- D! s* ~* U1 h( a5 M7 C5.39.217.77:8898A tvb now,tvbnow,bttvb8 d! A7 E/ D, N7 ^
排骨................................................ 2公斤
1 g M' d. l) u; w% Qtvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 b% D: U' u1 B- U1 q
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
4 ^) |: i6 L$ r油豆腐.............................................. 10个
# E0 N6 e4 k3 Etvb now,tvbnow,bttvbC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q u5 L* I7 U) v9 _! E
青江菜................................................ 2棵
& |+ [6 U2 U/ o3 l: t公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
( ]" K5 `, G# s7 w+ dtvb now,tvbnow,bttvb香料：
% X. W0 c; ` [) _# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `) c& r. n) ]$ {
杞子.............................................. 10公克
; m7 I% Y- o9 \6 b7 x: \: Y/ d8 ltvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 5.39.217.77:8898# j8 s' F* Q6 t+ D3 g: `5 r, M
黑枣.................................................... 5粒
( @" ], u" U. i- q+ l/ u公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
) t, C/ m$ R6 ]8 f陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- n4 g @5 Z/ q) d" V% v1 a0 M
桂皮(长约5cm)..................................１片
8 Q/ p8 ^" e! E% J/ @1 M4 `; L/ `0 e6 @公仔箱論壇八角.................................................... 2粒
' _" e( y; i, V! w3 N5.39.217.77:8898罗汉果............................................. 1/4粒
/ r5 U" l+ p+ x) w/ o; @- I$ Ftvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
. v% ?" a- U: |( K5.39.217.77:8898大茴香......................................... 1/2小匙
t1 M- b! u$ Z5 j9 y花椒............................................. 1/2小匙 2 s7 Z2 _9 A( N( Q
胡椒粒......................................... 1/2小匙
: d$ @! ]9 U1 S$ S桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇$ `( u5 J& k+ c! ]+ s
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb5 E; O R w3 V9 G D3 _) F
调味料：
8 G4 V0 ]. F& \8 ^3 w$ o公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
7 I+ K/ }8 T1 v# i, _* W盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇 x, \* j, N7 Y# s$ F2 Q
作法： 4 Z3 O& x8 `3 ?3 K
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb# W I8 q. C- o s) X% a3 S1 G
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G5 g& e3 x) F# C9 @1 S
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇- I2 W4 U* L& r& `/ k
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 ~4 B' Y. m( u+ ^
精华好汤
: A/ F2 {8 L% E6 X公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
/ q+ C& p! V! E/ N, stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I1 D9 u* o! `2 P
公仔箱論壇 Q# c a/ s- \2 t6 [7 f* U& O. F6 J
8 R5 x: [+ L1 o5 n# a, `* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q* N$ j" V+ L, V L7 F公仔箱論壇材料：
$ r' `1 _! v7 T' `9 Y i4 d公仔箱論壇Ａ.
$ I5 R8 t' o1 H$ a; \公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
% Q/ L$ P+ a$ c" ^" L$ x公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
7 c5 B5 ~9 ]5 u公仔箱論壇香茅................................................ 少许
! r( p6 R% m9 e8 ~" M, [" I南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb( Q" V9 i4 i( t4 G* n% N+ r8 X
香菜梗.............................................. 1把 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H. [3 Z" K7 a2 x
Ｂ. : i L: o$ z* O* |' y! v
草虾.................................................. 6只
d9 ~2 s5 u4 P: ^公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
: c: [1 B. l2 i: c; J* N! v; S蟹脚肉............................................ 少许
$ p3 Q3 W/ u. D4 x) J4 L! x( Wtvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个 公仔箱論壇+ @5 J9 j! U! t H# `
调味料：
. K4 l! n6 _; `8 g5.39.217.77:8898小辣椒(切末)................................... 3根
, V2 Q6 f- A8 f, Y* O3 @- M/ V公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 6 [8 G) u3 B$ I
柠檬汁............................................ 50㏄
4 u) A* M" M( }; g) a! Q0 y盐、砂糖.........................................少许
$ t* j8 r( v" o+ D0 Z7 p X( W作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u# D+ g, [( D: c4 |/ K% B
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇7 y) Z& M& b+ @7 [5 g
/ {+ G) h( Z* d; t$ A' K" t公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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