[西式食譜] 亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）

亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 O% _0 e, V z2 M! T" j

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材料： ( R8 ~# [# T7 |+ x: V: s
油豆腐................................................. 2个 4 M! M6 }, [) K& d
色拉油............................................. 1大匙
鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! h0 O+ v$ ]% C3 ^
鱼丸..................................................... 3个
面条............................................. 150公克 5.39.217.77:8898+ R0 j7 K5 i1 m7 G
豆芽菜........................................... 10公克
白煮蛋.............................................. 1/2个 4 N1 N5 a$ O# W8 ?/ M9 }# p' B, o
红葱头酥........................................... 少许
九层塔叶........................................... 少许公仔箱論壇1 `" N: Q7 L1 i$ E# u' Y
红辣椒片........................................... 少许
调味料：
A：
虾米 ................................................3公克 4 U- I' S6 K: r" g- v
红葱头................................................ 1瓣 5.39.217.77:88986 o. t8 Z* U. i% i- o7 `
大蒜.................................................... 1个公仔箱論壇1 ?$ R% B( ^9 j5 ~) W& w
姜.................................................... 1小块
干香茅.............................................. 少许
红辣椒............................................. 1/2根
咖哩粉............................................ 2大匙
虾酱................................................ 2小匙
色拉油.............................................. 少许 8 y. c1 M5 @! I6 G/ @. k* A
B：
鸡汤.............................................. 500c.c
椰奶.............................................. 200c.c 5.39.217.77:8898. R8 I2 a' H+ c( d) m
盐..................................................... 少许
胡椒粉............................................. 少许
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ `5 m/ A1 \( j! P
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 5.39.217.77:8898$ V: @- ^! N6 ^4 |. |( W0 Z5 C
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 $ l2 A/ @$ \8 h( p# I2 }
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 5.39.217.77:8898- O( A. k$ Y% N8 X" p) k
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 0 S$ U" z/ R% G5 Y7 M i9 l; N/ r
精华好汤 5.39.217.77:8898: x8 g* ]- a( D( |
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 U; W$ F3 b5 ~+ T
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u& B) x5 }) g; \. N
白萝卜 ...........................................1小段
薄片油豆腐....................................... 1片
萝卜梗叶........................................... 1支 9 K& l3 E4 a- d3 \; {$ |) ?
味噌汤底： tvb now,tvbnow,bttvb3 f( e  U/ W$ r( \
小鱼干高汤.................................. 300㏄
味噌............................................. 25公克
味醂............................................ 1/2小匙 , U  ~- ^- ?) ]- K& H% C
作法： 5.39.217.77:88987 ~; j: Z" Y/ {0 ]3 @" ?
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n  O+ @/ J. @9 y
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @: b! F7 E5 R% [/ D# v5 b, e
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。公仔箱論壇  r% F) X: s! v$ l

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材料： 3 {2 _4 |! w& Z7 E* B* v
鲜虾.................................................... 2尾
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb! A7 [- S& }8 v7 K* @/ k; L
泡菜.............................................. 30公克公仔箱論壇/ L2 g# i6 ~, u* Y9 U# C. k5 N
豆腐................................................. 1/2块
高汤............................................. 1000c.c
金针菇.......................................... 20公克
盐.....................................................1小匙
蛋黄.................................................... 1个
葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, H- v" `/ W0 H
作法：
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.77:8898 }2 J6 j, n1 b: h3 j

材料： 5.39.217.77:8898: ?% z/ Q2 m5 l: ~7 o0 h: i" ~
菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S* C" E% L' f! l- W! [8 Q3 }
蕃茄............................................ 40公克
辣椒............................................... 1/2支
九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ d! U2 E0 w" F1 o" X9 x
葱................................................... 1/2根
酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) u% o0 n: L! z# P2 |! }3 Y
草鱼.......................................... 200公克
水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb+ c& [+ H( }. z" J# ^
豆芽菜........................................ 60公克
调味料：
糖.................................................. 1大匙 9 @' H7 x6 ~1 S! @
鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.77:8898. X! G; Y, P/ E) U2 k6 t4 }% S
作法：
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X; I. a3 L' B7 k
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。公仔箱論壇" ^8 Z8 G( C) A$ G* j
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G+ X! {% H6 U" o
精华好汤 5.39.217.77:8898( d1 W/ g9 n* s3 Y3 N0 o
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) [3 e; o5 U7 \
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材料：
A
排骨................................................ 2公斤
水................................................. 4000cc
B
蒜头.................................................... 3粒 5.39.217.77:88983 I. e/ o' X- ^, `: Q7 A( @% T4 k
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
油豆腐.............................................. 10个公仔箱論壇  i. P0 {. x( W8 z$ t
C
青江菜................................................ 2棵
香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 T! Z* s) L
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E9 _7 d; X$ P: i4 l# o
党蔘.............................................. 25公克公仔箱論壇2 Q: U* O* k4 U# ^2 s  D
杞子.............................................. 10公克
川芎................................................ 5公克
黑枣.................................................... 5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L. }, W. n6 N
甘草................................................ 3公克
陈皮.................................................... 2片
桂皮(长约5cm)..................................１片 - p- W1 M5 h, M# C- u
八角.................................................... 2粒公仔箱論壇- U" I4 |+ }) T
罗汉果............................................. 1/4粒
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb) L! u: v$ _+ [* S$ W. }
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 p( H; M9 c% f7 R
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ c2 m8 u6 `) \1 ~, I
胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y" Q  ]' q* ]& V( C6 c3 y9 f
桂枝............................................. 1/2小匙
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 - E: t: Q+ U1 v+ h, @' Y
调味料： 5.39.217.77:88987 z2 f6 }$ ?) v% S4 w3 o
上等酱油......................................................... 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w- c6 h* K' B# H
盐 ......................................................................适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 K  {$ Q' ?3 S: q$ \
作法：
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 5.39.217.77:8898' G+ v9 c( U+ y. P$ d, e
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 5.39.217.77:88984 L5 n1 C( j2 a' i2 e
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
精华好汤
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。

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材料：
Ａ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y! t. N3 ^8 y9 Z) K
高汤.............................................. 800㏄公仔箱論壇# ?. ~/ ^2 ?5 ?& a# T3 m( n* l
柠檬叶........................................ 3～5片
香茅................................................ 少许
南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb" X, L  t5 Z+ x$ h8 |" @" i
香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.77:8898, A8 `0 w' L0 C: e8 D
Ｂ. 5.39.217.77:8898+ ^; ]5 F+ P1 j" V+ G% u' ?$ i! y$ x
草虾.................................................. 6只 3 n( p# Y( J4 D& S$ V' I
花枝圈............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( E  i  }7 `% I5 k5 q( r
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]  Z9 y& K# _, p5 p! p
蛤蜊................................................ 10个 - K2 W7 |+ j: N* V. B
调味料：
小辣椒(切末)................................... 3根公仔箱論壇" ]6 ^3 \/ j: O- D# N- g
鱼露................................................ 适量 5.39.217.77:8898: \" g% w  _( A0 p. k* c
柠檬汁............................................ 50㏄公仔箱論壇; g& H& I# T6 X$ H5 L
盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H1 z4 v( Q/ a% S' z3 L
作法：
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 a& g8 W% G. w! P! u

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ]

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發表於 2007-12-20 10:56 PM | 只看該作者

越式鱼酸汤..试过一次.酸酸地...好好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A, ^6 y( e- o; Q. S6 Z
thank you for ur info:onion31:

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