亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
# `% w% H @+ x) H; ?公仔箱論壇 5.39.217.77:8898' E1 n* |0 }3 l5 G$ K+ G/ N
5.39.217.77:88984 A2 J9 D, c6 U) R
材料：
1 t5 x8 O- n3 ?! X油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb9 V1 C2 o1 M5 V0 `
色拉油............................................. 1大匙
! _' \$ G$ Y$ [公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 2 [; I% O; [7 E* j: q% f
鱼丸..................................................... 3个 3 w# Q& p6 z9 s0 S$ V" F6 L
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 A4 Q4 _# K ]( [' V6 `; {
豆芽菜........................................... 10公克 + _1 S# R q/ T. q3 l
白煮蛋.............................................. 1/2个 ( P1 l. d' i- e( {
红葱头酥........................................... 少许
$ }0 P3 ?5 u0 u! t7 s5 B+ k九层塔叶........................................... 少许
: C* U! X" O0 m- _# t* Y w, E/ p. h红辣椒片........................................... 少许
* [4 |. |: A0 M! s b* s! }tvb now,tvbnow,bttvb调味料： 5.39.217.77:8898- t" C( c& l4 v1 q
A： 8 P4 P( l0 \" v! i
虾米 ................................................3公克 - Q& _8 J4 W& F
红葱头................................................ 1瓣
% k$ V+ A- H( |5.39.217.77:8898大蒜.................................................... 1个
. X; [9 ]5 [9 i& U( K8 V8 `# Rtvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
6 y6 |% F/ E7 a7 H干香茅.............................................. 少许 * \' n' I3 _) R5 k5 l3 |' o$ }$ T
红辣椒............................................. 1/2根 5.39.217.77:8898( d% I; ~- ~* i2 t/ ~
咖哩粉............................................ 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb y9 w- G+ x8 o6 w3 c
虾酱................................................ 2小匙
' S! c, J5 P/ x& k) _) l. ]tvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
% U; v" y% q, h" F1 B1 M+ ^& U$ S) P3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
9 `) S8 t. ~! |1 U$ ctvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb! W. \# \8 P# \
椰奶.............................................. 200c.c
+ {) J1 C" y5 w, b, H8 O公仔箱論壇盐..................................................... 少许
3 u7 [* }: d1 m' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许
6 c2 {: V! h g, x6 q! Z作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s0 j) }+ M# U8 G/ q
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. }4 y2 r ?' R# `9 d3 d9 R
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ N8 a& p9 ]0 C# @' Y: E N
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b; @. k: ]+ ~% \: z& i$ D4 z
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
% B8 A$ K) |" R' B7 C G! D5.39.217.77:8898精华好汤 公仔箱論壇6 |& B; b# {) ~) Z+ F2 n! k1 `
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.77:8898/ C, G) L1 }$ n" W' g f+ \* r
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb* g; h) T% Q" [1 j4 j5 F- N* S
白萝卜 ...........................................1小段
2 B* }# Y9 S& W! s; i5 A( x f; b5.39.217.77:8898薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇0 L z0 X7 k& P- Q" N+ `' d
萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb9 ] K. U3 A) q7 o
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 J" Y1 ]5 ?7 S; P
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇: G' t- y5 h7 H' f! G% P3 u
味噌............................................. 25公克
$ I! B0 t; O0 w9 h; xtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! }: F7 ~5 B. a7 l7 V9 K
作法：
2 p ?) _' {; A1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
6 _; Q) p3 z; {9 Mtvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
: h2 }& P0 Q" t9 C3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇( I/ V3 R4 u( R
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 ( W; ?) q$ ^( E# _. ^/ M# }
精华好汤 0 [8 i& D6 [, g$ g* z- D# T7 @# f0 a
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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材料：
6 f* Z' D' f. f公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾
5 C0 }6 [$ h% Y( P+ |; q/ P蛤蛎.................................................... 5个
; u1 u4 O4 J, R- l" D8 {3 X4 r7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜.............................................. 30公克 T0 q. h- ~' @) A6 u
豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.77:8898. ^0 H9 w8 ^- H8 B( C
高汤............................................. 1000c.c
8 N* D4 t: M; X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
* Q) }5 `+ j6 C$ q: L; V: b+ {+ F5.39.217.77:8898盐.....................................................1小匙 5.39.217.77:8898# k8 B* |& Z* V0 ]: U; g7 _
蛋黄.................................................... 1个 9 R+ ?0 J- R8 o+ L
葱花................................................ 1大匙
3 ?: e* P) D) a9 j S7 v. G2 Z% D作法： 4 N' X. n8 z4 l0 p5 m4 e% O5 a9 d
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j- c1 t- A& ^1 C+ E0 A2 B ^2 S
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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! R9 [3 d1 k8 B2 B- T8 p7 }
' \8 {6 s/ p1 h9 _6 D& A# `' w& {; c% H5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 J9 k4 o3 t2 Ktvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' M4 M- R/ T! [0 i
蕃茄............................................ 40公克
4 ]4 [7 x* \ C! P$ D- O* F公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支
$ J4 s9 B6 R9 x& O九层塔............................................ 少许
7 l5 N1 o( u8 o, h) O0 q葱................................................... 1/2根
4 o5 Y# W! [2 G1 g$ k+ j6 ltvb now,tvbnow,bttvb酸子.............................................. 1大匙
# R! V- }7 @1 y; `8 }5.39.217.77:8898草鱼.......................................... 200公克 5.39.217.77:8898/ E5 n# f1 Q6 F8 V: u$ b- F. ~- G
水............................................... 1500c.c
- L0 P$ Z* P4 c$ P' p: f% r4 h豆芽菜........................................ 60公克 3 v& ]( _9 ] U5 Y( ]5 [; h3 Q
调味料： 公仔箱論壇" w5 J8 Y; c* z4 s4 @8 W! f) V
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 b* s2 d) E
鱼露.............................................. 1大匙
/ G) e# G4 N; U5 v- l# t; f5.39.217.77:8898作法：
1 I% b# p! q8 a" k+ f1 i1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
& x# X& N# |" Ttvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
6 ?0 O. A( O z* Y) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.草鱼划刀过水汆烫备用。
8 o& v. N) R& ?- F( K4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* n8 U& b0 p3 d5 L# G: z
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 ' o2 q+ {4 Y0 I4 m
精华好汤
8 r( Y. D2 v) a5.39.217.77:8898豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
: d2 U5 c' h4 m0 H# J+ \. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m* a) ^! y) a2 d( J. F- a
$ ?! r8 d8 R3 B0 L0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D4 j/ }; z+ P) F9 O" X
材料： 1 B$ ^# K' h: N5 k
A
7 y* u$ q0 L1 ]/ v排骨................................................ 2公斤
+ e& s- j8 Z/ [: I: t9 btvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc
+ |+ z9 S$ ^& r2 Y" H/ Y6 T% dB
1 k6 v; P* |& P. k* x0 L% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb) f, u& h% ]6 {/ ~
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
1 m9 z0 n1 @8 u: Q/ Q2 v' [公仔箱論壇油豆腐.............................................. 10个
5 |) o3 S, ?1 q% f$ V5.39.217.77:8898C . T8 e9 e+ c" V" l! n: A& U1 Z3 }
青江菜................................................ 2棵 : ], K+ g" Z4 [. `9 Y. h
香菜.................................................. 适量
/ L$ z! r7 x8 D6 |tvb now,tvbnow,bttvb香料：
: u( w/ i4 w3 I: Y党蔘.............................................. 25公克
2 B' M- e( w7 V; j9 a1 s杞子.............................................. 10公克 5.39.217.77:8898) {5 |; ^5 k4 N8 N; b* A. z# n$ d
川芎................................................ 5公克 5.39.217.77:88988 T& ~. q1 b3 X1 I4 \' L, {6 _' H
黑枣.................................................... 5粒
) u6 F, C% ^% R公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
# F/ t5 p8 e8 H5 M0 i) ^& [陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z; D; ?# j8 Q0 H0 H( P
桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb+ t7 A6 f) i- \3 v3 d: i
八角.................................................... 2粒
1 @6 z- `+ l" u. vtvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 7 \. P6 _: W* U3 J$ \2 o
当归.................................................... 1片
4 e8 U0 p9 B5 i5 r大茴香......................................... 1/2小匙
/ Q4 y) Y- b* _4 s: q5 Y公仔箱論壇花椒............................................. 1/2小匙
! j& G: N9 g# E$ k. o+ F, C* R/ F公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
9 Y. I6 B+ i4 J2 y: {: q桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77:8898 p9 p1 G3 a, B: i2 |8 t
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 - x3 X' |& h V! E! y
调味料：
8 G1 e. c$ u7 Y- f/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等酱油......................................................... 1/2杯
: v' x. t/ h3 |5 d+ r5 I) c3 C盐 ......................................................................适量
/ N( B; @; ?1 ?" \) `$ z5.39.217.77:8898作法： tvb now,tvbnow,bttvb& T1 c) z8 N5 W0 K/ W( v. _
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
i) k# D% p, c$ W% N S公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
% C% m( d& e# }% Ntvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
7 |" m% x0 q+ R- r4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
0 x; S5 L# [( s" k0 K6 v. ^) S& E- ^* a公仔箱論壇精华好汤
6 @& @( b: a0 G8 l! {公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
5 E. b; Q% E# d% Y, L5.39.217.77:8898
% ?: r* _$ k) n0 |, J公仔箱論壇
: w: H8 n- B# v5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 o9 |, k2 T' R V0 u' E" N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t8 G" m: g& B) I K: t
材料： " @! C; {3 j: l" ^3 c$ O1 e
Ａ.
) Z/ ~* |$ c9 s5.39.217.77:8898高汤.............................................. 800㏄
, w# H$ N u& u/ V% D9 `* e5.39.217.77:8898柠檬叶........................................ 3～5片 6 h( k# w6 A' ?7 M, a: [, F
香茅................................................ 少许 5.39.217.77:8898) e- @3 v5 Z/ z/ h6 i5 J. v9 _
南洋姜.............................................. 2片
/ T- \4 Z3 i C" M& r( B7 @公仔箱論壇香菜梗.............................................. 1把 5.39.217.77:8898$ r1 Q' t9 P8 Q1 J8 K' [
Ｂ.
2 _# j; G' E% y' P4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草虾.................................................. 6只
' }, H9 }! U) c" d6 t5.39.217.77:8898花枝圈............................................ 少许 5.39.217.77:88986 e+ ?0 |+ K: y) z( D+ n$ ^/ o
蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.77:8898+ z6 w# Z8 {3 C# D- t4 P0 P
蛤蜊................................................ 10个
7 {+ a( @* u# l3 i* x/ o! b* M5.39.217.77:8898调味料：
3 v4 h# i7 O$ k' F Q+ V7 j2 h% l: E! I# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒(切末)................................... 3根
. k! m. }3 q, D6 u' v5 ?* p5.39.217.77:8898鱼露................................................ 适量
: N+ r# B2 T, @9 R! h7 U- y柠檬汁............................................ 50㏄
5 Z4 S6 E6 |3 J4 i- \盐、砂糖.........................................少许
! t! e- B6 [: P+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
& G! z7 ^" Y- s, G! Gtvb now,tvbnow,bttvb将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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$ _1 I& x! @6 l; Q5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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