[中式食譜] 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾 . _5 K1 R6 I: q0 x' z9 }
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。7 \3 U' H# G( k" i/ m( z( Y- W
　　做法： 9 I3 Z3 n2 W# w' ]# j2 `+ I0 g

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。
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　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾

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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法：

　　

1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。公仔箱論壇4 {% m# L% @. j$ z, k* G+ H& M
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
4 e4 g( E4 g1 h) a7 e5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb. B, Z- Z! J1 [
　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

黑胡椒烤虾
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒
　　做法：
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z! l6 C/ u% H# ?
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。公仔箱論壇0 b, U9 ?, D2 L5 L
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h6 z6 X6 a: X }# r J9 _
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　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

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锅塌虾皮菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, s8 W7 E+ ~5 S) C

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　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。公仔箱論壇  F5 W: l! P4 a5 W
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 A) I3 s- E' f ?
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。公仔箱論壇* m+ }$ U' B. y9 P2 I

# C( v1 j1 o3 ]6 a3 [( D/ ^+ A　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。

9 ^7 ?9 N: l; c3 Z o. P: D　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。
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/ Z7 f, G7 ` M/ Y5.39.217.77:8898　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

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　　主打菜
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　　麻婆豆腐虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, l1 K" y& z& d; u2 e% p
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　　●原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! X5 W! q% |' ^- V( i0 B

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。
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　　●调料： + S0 y& [- s8 w) W* M

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。
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　　●制作过程：

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1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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2 m. V4 H7 g) Ftvb now,tvbnow,bttvb2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb/ S. o, P6 [4 Z8 t3 ^7 s

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( E! A5 a$ o$ ]2 c' G' a3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 `( i4 q9 b, H3 s! C0 K

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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 u/ {9 g6 s  ?1 r) H3 _) ?
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。