第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响）
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4 g! h: C% B9 g7 I' C' A, K0 mtvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油' w+ w1 ]$ J* P f) N Q
9 c# q- F% k7 Z4 h# l+ M% R. q5 v5.39.217.77:8898附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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4 h- S: [( m1 q$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _3 P; n8 o' e* D% }3 p
1 |' i7 L0 N x2 t4 u! r t0 O0 f公仔箱論壇第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 5.39.217.77:8898% Z7 t, u/ A% U! z9 U0 f2 R( ?' @
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六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）公仔箱論壇$ j; t8 ~% K+ V* ~' G
( v! t# O$ L( B3 q2 |$ K% j第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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