这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力公仔箱論壇' `1 c. D6 K* f. d( ^0 ?
蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。公仔箱論壇 ^% q* K* X6 g2 f* R; z" A
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材料A（巧克力蛋糕）
% j& u4 f7 T, w4 R蛋黄 50克
5 y: M5 ]( w/ k6 Y公仔箱論壇鸡蛋 35克5.39.217.77:8898& Z, j; [/ I6 M: @1 L* W
细砂糖 110克9 O; r; c! {6 l6 [
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）
- U1 V5 X- C+ Y6 k' X( t无盐黄油 95克
_) M: k' ~! z" X' z公仔箱論壇蛋清 170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) n6 j* [, R$ Z5 _. |( r- s$ s
可可粉 12克* ^4 q$ k' ^5 P. s9 L
材料B（夹心用奶油）
7 g$ O$ P, I) I2 b: h6 M7 k5.39.217.77:8898动物性鲜奶油 400ml
% [ U- {& c0 Ttvb now,tvbnow,bttvb细砂糖 50克tvb now,tvbnow,bttvb, S% q, }& d f! ~. M* T( i$ ~ `
" _5 {( t4 U7 E1 `5 k- I& L$ y T做法：
2 f& @2 a8 e+ d$ f1. 将黄油和巧克力隔水融化。tvb now,tvbnow,bttvb% s9 H$ {8 r p. D
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。公仔箱論壇 Q. {2 G) q, Q7 V! j- X! V
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
u4 \/ O0 @6 y公仔箱論壇4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。! c& T) h6 A8 [5 j
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。公仔箱論壇- Z; z1 Z* V! i- v9 l" i
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。! O/ Q3 T- o# w
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
+ G7 R3 w1 `1 F" G9 V- R这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。tvb now,tvbnow,bttvb7 L6 F1 c" r2 {8 b4 g& I
8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。4 A8 {3 v) K Y# P" E1 a; y
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。: c9 w$ ?. O* C1 B) c* S* F! y3 L( c
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。公仔箱論壇2 ^; h% T5 {: N7 f' a9 s& C
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以下是过程～～
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& O) c% [* \3 ~: ztvb now,tvbnow,bttvb这是融化好的黄油和巧克力： _) v# m6 t) Y. k* J# d
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發表於 2007-12-10 08:32 AM
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