簡介：
4 a4 x5 h6 H( Q7 Y. J5.39.217.77:8898法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
1 T* u% w1 S% z. ~+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。& E( A7 A4 W% m3 i
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材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @8 k1 v C! c$ L; {0 ^; ]
全脂忌廉 半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 u8 R3 H' ^6 q8 z0 E& [
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" r/ m6 h* G8 {9 V5 ]8 Q
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb% D/ M6 M/ J" F
新鮮雲呢拿條 半條
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, E( w( [1 K; i4 ]6 N, Q做法﹕
8 H' M: ~8 Y+ k3 N( Q- J3 Q1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.77:88981 |6 C1 T( A Z! c& T0 u9 }2 ]
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
6 z$ ]& ~: G& D2 d0 L# }& c0 H$ e2 g5.39.217.77:88983. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。5.39.217.77:8898# D+ i3 U. Q! A6 X4 \; P; g3 O8 F
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ S3 p& X# l, h% `+ r( v% J4 t- e
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb. J3 x) ~$ E* c& f3 k) P; m4 |9 S
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備註：
6 T1 z# t/ W" f6 ^1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇$ s4 g4 V' R G" h+ ^
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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