來源：大洋網
7 T2 L$ l" N4 b' R! ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. B. [* C% D: q' t
江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
* t/ \( @: d# Y, |! y1 g
9 i0 o6 ?& ?7 k位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 ! S8 p `: l! t r
tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ h% P' W2 U1 J6 F1 S
; H" |( {0 f8 ?5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88980 H4 ~: W0 Y6 D5 {; V$ N
; y* z1 H1 r9 H1 k
南京酸菜魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a% S6 i! `1 I; P) R
tvb now,tvbnow,bttvb3 q- a" T+ Z$ @. T5 a, _" A+ E
- R ?5 M. `: ~6 d' U" y# g公仔箱論壇材料：活草魚、酸菜、辣椒。 S7 j0 o A0 B; j
5.39.217.77:8898: C" l+ Z7 f' w8 D% o+ N( k0 c
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
' z, W" i1 m5 r* [) [ D) f% B
( N# q4 N, p0 H$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 公仔箱論壇6 V4 Y. u. A) g6 y
: b+ h( l% d ^- d% w+ R: \. E
; Z3 c% K1 P" n0 O5.39.217.77:8898
- \) g9 V0 N' [( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 p; x- x! h/ Q- R8 ]
' v. I4 }- `. n7 Y0 P5.39.217.77:8898
5 E9 ~, w& ]1 `, r Z9 W1 e4 p揚州煮干絲
0 d, `: |9 v( c+ Y4 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* i8 K. j# ]0 g9 a. u* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) w+ H" m; m3 T
材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
7 [! M. s9 x& |# ?; g% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z9 B, S, E- p) |做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 : B- `6 W1 `; x f0 o' ^$ Z' k( o
3 k+ o* O8 P, r6 K3 s* }# m$ U% e" R特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H# E( [) V3 [( r0 @3 A
7 w- X4 ?$ [8 o公仔箱論壇5.39.217.77:8898; Z( v) Q: F+ G
h" E- {$ H: {$ p2 t0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^* @; Y, _8 A" x+ P
4 c, P- v3 E3 `( r9 H' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 G9 m6 r, R; N9 d
西芹蹄筋: `3 E1 N3 S$ U! l9 a0 ]9 \6 C
6 F! N# V3 K5 q8 }1 X4 Z公仔箱論壇8 m' @$ j2 |' c& p) h
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( ]1 |; K- H: w3 B! X
" v! T# a9 t. Z; H0 c7 v
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。 5.39.217.77:88989 t7 i6 x# D2 T
* R- `. ]: G* ~ x+ }. z" X% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 公仔箱論壇 Z+ p+ w! [; G& b
5.39.217.77:88981 H2 k, L: v- J" S U
tvb now,tvbnow,bttvb* m3 K2 g2 e( X# W; Q" ?
" B( r4 s$ Q! n* n( z9 N0 {5.39.217.77:8898延伸閱讀： 9 y& W) m* ~; c- T/ i6 K2 K/ s) C
; P& {$ s" \4 R3 ?: IWhen it Comes to Good Health and Energy 9 L5 l1 V0 n* J+ Y5 W: U$ u
! M$ | L( j* e9 ?& E
Complex Carbohydrates Made Simple
) z- m, Q; |0 ~7 C5.39.217.77:88981 }; i, h& d h- J3 j, C2 m2 f2 I
The Value Of High Water Content Food
! X+ t' K; C$ I4 F0 ?4 {( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 B& }; W0 r q; O1 P
Your Inherited Biological Nutritional Key
4 A# b' j: `) I2 A5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 z ~* p2 W& a7 ]8 K2 D
|
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
