創意能為平凡的生活增添趣味，亦是食肆打響名堂的關鍵，像深水的黃師傅點心小館，潮創鵝肉煎包、鵝肝蝦餃吸引食客。同區的將軍亦有獨門鰻魚炸蝦卷、吉列炸蝦卷作為鎮店之寶。創意加真材實料，令兩店開業不久便贏盡口碑。' t0 i9 g H! E
- l3 m& b6 Z5 {, e6 c, H) m1 B夥同女兒開店的黃健欽師傅，曾任美心集團行政副總廚及好彩集團董事經理，有超過四十年製作點心的經驗，無論身處大集團還是自家小店，對於出品一貫地高要求，例如用料和製作過程都力求新鮮，豬肉、蝦仁等點心餡料，都是黃師傅每天到街市挑選。質優不只局限於傳統點心，新派的自創點心同樣不欺場，像鵝肝蝦餃，特選法國鵝肝，煎後切粒，與蝦粒、冬筍粒混和成餡，皮薄味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb/ C8 e/ t5 ~8 A" k* \ P! R
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鵝肉煎包亦是誠意之作，黃師傅嫌坊間生煎包口味太大路，於是轉用燒鵝肉餡，配上炒過的雜菌，一啖咬下，肉汁和香味同時迸發出來，加上即叫即煎，特別鬆軟皮脆。即製的還有布拉腸粉，想試新口味有翠脆魚皮腸粉，即翠肉瓜配炸魚皮，形成外滑內爽脆的口感。其實點心以外，還有足料燉湯及鍋仔飯供應，那零味精的雜菌螺頭燉雞腳，花足七小時燉成，湯清味鮮，還有花膠在內，每盅只售三十元，真想天天來幫襯。
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! e# M; Y t2 q6 c% H. c地址：深水北河街104號地下
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; }) s# a7 I! {2 l/ Z: r5.39.217.77:8898Food Court內的小店將軍主打日式卷物，加州卷、玉子卷、軟殼蟹卷以外，還有老闆自創的香口系列，例如脆皮芝士腸卷、鰻魚炸蝦卷、吉列炸蝦卷等。別以為只是壽司飯包著不同餡料，其實卷物內的食材，全部經過細心配搭，落鑊炸的時間又需拿準確，才能做到鬆脆不膩的效果。像將軍卷，飯內先包入沙律，炸前再上蛋漿和麵包糠，外層超鬆脆，因為有沙律作餡，正好化膩。鰻魚炸蝦卷不但飯內有天婦羅蝦，飯外更多包一層炸鰻魚，加倍香口。tvb now,tvbnow,bttvb3 c0 j1 S9 t, x& h; @) T9 F
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吉列豬扒飯亦出色，咖喱膽香而不辣，依足日本做法加入蘋果同煮，其他配料如洋、甘筍、薯仔是從街市買來的新鮮貨，令咖喱帶天然甜味，加上每天至少煮兩次，分外鮮味香濃。其他食品如蟹子蟹柳沙律、吉列炸蝦、泡菜餃子也落足心機炮製，沙律選用貴價蟹柳作主料，並堅持午市和晚市開始前才做，絕不留過夜。吉列蝦亦大隻爽口，粉漿薄脆鬆化，配燒汁甚惹味。正如老闆所說，能叫客人再回頭，食材成本再高也值得。
/ d0 h; d+ G' d, l6 W1 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n' L$ T* o( o( `
地址：深水欽州街西九龍中心美食廣場" |1 F1 s0 q5 m/ N+ `
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公仔箱論壇8 j0 A, X3 p* y: U( X4 F/ t! b2 i
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發表於 2013-2-23 12:45 PM
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發表於 2013-2-23 03:06 PM
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