香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb4 q( C* d: z0 m, z4 M
洋蔥 半隻公仔箱論壇) c( y2 a1 Z, x4 b" Y
蒜頭 2粒
5 H' \4 [( [. T8 v( y/ @* ?5 U% h青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇: \# b- v/ y, n% S% U
生粉 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j4 e1 f% A+ `4 @2 W
蔥花 少許
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, f( t: B; b6 s% Z調味： s% g& I0 r: r
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茄汁 2湯匙
' D. s T9 l4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喼汁; y } ~8 L6 R( S
½ 茶匙
9 R7 w* `# ^" p! ~6 E0 m. U; h+ a* b豆板醬 1湯匙
9 X8 D- z$ a5 R- }, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?+ v+ y- J! V+ ~- x& l) Y/ |- S
鹽 少許" e6 m+ [7 f8 y* ~, D3 G
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製法：
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. V1 S$ r* H4 u9 v公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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7 v4 M3 {0 Z; y0 ]5 \* v' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
) _) u! Q) q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: [. }# [: `1 N8 ^& ~ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘. ^" A* b3 k% [- l& T2 [8 i
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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" }5 B$ E2 Z/ @5 s1 q S. Z' L5.39.217.77:8898小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 ~2 c h' R" {2 h) v& P
- M6 o+ N( d, z" t2 q1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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