香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb8 Y9 s- `6 E: ^
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材料（二人份）：6 D# U6 n& ~2 l+ P, L, \
- Z( u) F0 Z0 P" ^4 o5 {* V% [ L5.39.217.77:8898蝦 12隻
% P& H# R( C4 L6 i: s洋蔥 半隻5.39.217.77:88983 l8 {+ _) Q2 U6 b; @) v$ ]9 @. ~
蒜頭 2粒
% Q" `3 ^- B. _) g O8 z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒、紅椒 各半隻
& K+ @% c, N7 Q! |# L. V5 k) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~$ y/ M& I8 w3 k+ ]+ Y' \
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb. P7 Q4 Y: [0 `. B! X! W( u* V5 b
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' f$ H7 ?2 O. C5 `+ n1 Q; w7 r調味：/ r$ K9 w; I# N/ E# ?
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茄汁 2湯匙
' e# K5 h" ]5 g/ G喼汁tvb now,tvbnow,bttvb: v+ y0 y( F$ h* x, ^
½ 茶匙
' q5 {6 B0 f8 ]( h5.39.217.77:8898豆板醬 1湯匙5.39.217.77:8898" K) K6 j' F* }- B N
糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 @$ o! O3 D% Q, |% ^; z
鹽 少許; N7 r. d6 f, z9 h$ Q
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0 t8 W. p4 `' j1 j. h% K公仔箱論壇製法：
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1 Z( y X% T7 _tvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件. t% l3 ?6 h* q1 r
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' J0 [8 _0 V/ A& d" l, wtvb now,tvbnow,bttvb2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- r/ S0 g+ o4 |
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘! z4 M! @" u9 t* U ^
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘/ B% x8 e8 D8 E+ A4 A1 i( d
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成5.39.217.77:8898; W4 l6 G0 v: C' |$ N( ^# [+ y
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小貼士：/ j4 l- a) ]2 g+ ^" ?1 h
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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