香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N: h: Q1 d9 ]1 v3 R6 I
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8 l$ I- Z; j: {/ G# n材料（二人份）：
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" O, t) \, z/ x" V+ C$ ~公仔箱論壇蝦 12隻5.39.217.77:88982 \* \9 R) i# ]! ?7 x: A
洋蔥 半隻
6 l8 d! l4 g$ Q蒜頭 2粒
$ x2 @; X- z3 n; X$ s( \7 ytvb now,tvbnow,bttvb青椒、紅椒 各半隻
% ?, K) H6 g3 h, N! ?% b公仔箱論壇生粉 1湯匙5.39.217.77:8898# A7 L' ?" v4 X" l
蔥花 少許. z3 o# J L% b& j2 R9 n4 x8 J
5.39.217.77:8898! u2 [/ [9 r- h, q! t9 D& ^
& [; g3 E2 r" \; R' K2 v& l5.39.217.77:8898調味：
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; q/ k. a4 a- T$ @; J R5.39.217.77:8898茄汁 2湯匙
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½ 茶匙
' I& @$ l$ c6 F- h5.39.217.77:8898豆板醬 1湯匙5.39.217.77:8898! j$ G+ u& z. v; X0 x
糖 1茶匙6 s! ~9 g8 m8 G3 x+ c
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O7 E W+ s7 C( j
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5 |" p7 R' q! Z v6 H3 O5.39.217.77:8898製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件9 Y1 [& k0 S5 C4 `/ y
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* `& k( T5 g6 V. t5 q. _公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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% F' G8 N D9 o# h5.39.217.77:88983） 以吸油紙吸去多餘油份+ [' C' f1 [/ @
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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, |% b* g- v7 J: W/ F: t/ n5 R公仔箱論壇6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成$ i9 d" B% C% E
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2 j1 Y9 ]/ b$ f: f( `$ F5.39.217.77:8898小貼士：
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9 E# D) u: u9 L0 E: N5.39.217.77:88981） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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