香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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! p% H5 ~5 @ A6 C- u5.39.217.77:8898材料（二人份）：
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蝦 12隻
, Q8 I1 N3 p1 P0 n洋蔥 半隻
. m: j; n) l0 G4 J1 X公仔箱論壇蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb. ?: n: s3 y6 q' u% [/ e/ S
青椒、紅椒 各半隻
& r, r+ W9 \# ]; z. a5 @+ G7 {公仔箱論壇生粉 1湯匙
6 R i b2 X- d/ I5.39.217.77:8898蔥花 少許
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調味：# ~' s, x( i9 Q, |, ~/ j$ ~
# ~4 `& R2 l( c7 Q3 d4 k9 u: j5 @& ptvb now,tvbnow,bttvb茄汁 2湯匙
& h5 ]7 \6 {1 A1 X; L5.39.217.77:8898喼汁tvb now,tvbnow,bttvb, u3 _9 V4 m( a% L& j, b0 ?8 f
½ 茶匙
9 V9 T# a+ G6 P/ O& J3 B豆板醬 1湯匙8 A( [8 _4 S) a" M% @
糖 1茶匙
; n3 ^5 ~6 v- r j3 b9 n! k# K4 G8 `鹽 少許公仔箱論壇5 c: Y8 o, [3 d) V# R& F% ^
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 ` l5 B( Z* ^7 a
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.77:8898! u: o; b r; H) }
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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( r" I5 @' D# d! }! J4 ^. G, rtvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 X! I3 ~! F, K+ @) z2 l- P, z% ~
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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$ C& u1 r3 z) @1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成8 F" E! E& J; a7 \
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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