香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇$ D, N8 M5 Z8 k
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材料（二人份）：
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/ U7 ?1 @6 i& j2 B0 T- U8 R7 w5.39.217.77:8898蝦 12隻5.39.217.77:8898$ j( m7 ]7 d$ v, `& n9 C2 A; T
洋蔥 半隻( G! M' }0 ]' d& [0 o: @4 S3 B: c
蒜頭 2粒公仔箱論壇( U/ r% p$ o( S; w7 L3 B% h% f
青椒、紅椒 各半隻# e! s; B7 J) k$ X. T2 _
生粉 1湯匙
' T7 s# n' E+ ]' j% w蔥花 少許
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調味：0 ]/ ]* k* z. @. I, L& k0 m6 n
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茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M. Y6 Z- u+ B3 s/ m
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb4 \" ?1 I* j. r
½ 茶匙
$ Y) [, C1 I# Q# L2 F/ r2 w4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆板醬 1湯匙
3 U; ]2 M- z1 [1 X4 \( Q! [8 X5.39.217.77:8898糖 1茶匙
" p: `8 F6 Y5 H6 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 R' I9 P7 l
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# V5 Z7 d" }. a# H! W& i5.39.217.77:8898製法：tvb now,tvbnow,bttvb* R8 s6 b0 F5 @+ P5 z, N1 q
, q2 ]! E3 ]- T4 @% |/ T! j& g# Htvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
, \% e/ J5 o; A6 o! e1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G1 ]5 D% G1 x/ j
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7 c( s; o! q9 z/ Y8 e: r8 r, e1 }2 S公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb" ~! Z9 H5 D) F, f' N' [
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& a+ S0 k7 M0 S' z% W+ h1 G3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.77:8898# b2 ^1 z8 E8 ~
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tvb now,tvbnow,bttvb( s" D8 C0 z) ~9 N7 V1 Q
b, [! T1 g8 _/ x# ?4 Gtvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘8 f% }$ S! U- Z) a
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/ {: T2 ~/ z# P8 o. m. }; k公仔箱論壇. k" v6 {& a% g# e, H' |! b x& y
' F7 Q! `$ \ ^* }' x- _7 G5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6 i" b/ R, w+ Z0 g9 a4 `' H5.39.217.77:88986） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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# W) m$ x5 h$ p, z7 M6 ` u1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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