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- X* U$ ^- r8 m/ |5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88984 u' `( e$ h/ h% J; @- N
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 {2 d. q% ~
7 l2 {) e5 L. v* E9 g! I$ U5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ c3 y9 [& Y0 o( p* s公仔箱論壇材料(2人份)：公仔箱論壇4 f+ V3 t" Y, p$ B8 W
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
4 d: K0 _! V' u0 n' q! k7 m海鹽、胡椒、麵粉% c$ j( Q% c* }$ G! Z
少許
( d. N. X8 q5 S% A公仔箱論壇
9 E# J/ E* H$ o3 h, e車厘茄 4粒 （伴碟）
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5 Q9 b8 u" `+ V" f! vtvb now,tvbnow,bttvb醬汁材料：
2 V! b6 J8 d( ]. p牛肝菌公仔箱論壇1 l) G2 o( g5 ` Y! E
8g
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! c1 N4 \' b7 c( W b, d1 U O牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p0 h' K1 A3 S
水 200ml
: M2 u7 n1 c2 E, @6 M公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# p) S( f9 H J% J, Z. O
牛油 10gtvb now,tvbnow,bttvb8 Y& J3 e& b0 Y
海鹽、胡椒 少許
) }7 Q3 U7 o/ |' g; |; v8 ]% w公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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" x# Y6 N2 @+ I- x醬汁製法：
0 s; R5 B$ C9 J9 t9 P6 b, W+ D7 i; Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ G9 I2 Z ~( h7 U; C5 t) R3 X
1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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/ b8 M! ?* I1 A0 R/ N7 F$ y2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q8 Y+ W7 {" k3 R/ x. T
1 b$ ^7 O' c) v4 k3 U5.39.217.77:88983） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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* ~9 K% k: c( M9 b5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成% H# a$ I) H% u8 e" q: ^
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. d' V. U' R9 |/ H5.39.217.77:8898煎豬扒製法：5.39.217.77:8898# b B" g- J4 y5 l3 E
4 X) C: |" L1 W; E$ k+ L1 x1 atvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇2 Y; N" [. K/ x6 ?
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* g9 p; m" j$ e! [9 y0 I9 q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
. H5 Z _8 g0 f" e& p( [9 s3 o3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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/ t0 t4 |+ _0 Z0 I; i$ P5.39.217.77:8898小貼士：7 H9 Q# A$ M: m& k' _- J4 w0 D
. w$ M% P& }* z1 ~tvb now,tvbnow,bttvb1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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