[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 [. ^, f6 [) j, @ W% F

公仔箱論壇0 O9 i1 T3 b3 t8 s$ s
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }* x4 I6 @% C- y
tvb now,tvbnow,bttvb7 Z O! V! M+ y9 |1 M0 Q

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。5.39.217.77:8898+ N$ h& v( t8 ^
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片

公仔箱論壇( P- C+ b: x. A7 C, e) L% ?9 u2 F0 a: u
tvb now,tvbnow,bttvb9 K8 c; c, h6 o

`& Q0 H( H. Y& S1 C5 p" Y

放大圖片

5.39.217.77:88981 |" l+ w2 V5 i, `& @1 f3 q+ B m
公仔箱論壇. g0 s& |" `5 h4 l$ h

D/ Q' ~$ g7 S+ A m

釀酒、評酒、寫酒放大圖片2 _3 V3 j, F, [, D% |

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
# [ H0 I! h, q

5.39.217.77:88983 o+ w9 o6 |; X+ L' Q! h& {4 J
怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J0 L! V, I' w% Q- r% b

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。公仔箱論壇 q3 _2 o, K; }# n( }3 ]
公仔箱論壇( D6 @! V' ^, e. D

: \+ p8 y- S& d% l
放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。

/ L% I5 y) P# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) F7 Z( Q/ T5 J4 O- x( \
抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。

不釀主流酒放大圖片

! k0 g, w7 [7 L2 z; J# o8 n

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
公仔箱論壇8 X* b" h; Y! J
放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb- |# X |; j1 l

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ q1 X: d2 D4 z+ X: A

5.39.217.77:8898# G) ~# M# f5 h/ s
5.39.217.77:8898" J6 `. k% ~7 a( v% p( Z' ^# g9 Y. Y; q

公仔箱論壇+ Z' ^+ w, I; }" [- N5 {3 e7 L" W

Farrside Pinot Noir 2009$495tvb now,tvbnow,bttvb7 T3 } p8 ^8 P1 L3 K4 Y
評分： 97
適飲期：至 2023年 D! t9 l7 ^3 X, t9 A
5.39.217.77:88989 U7 {9 ?1 b; K; ~& U' {( a. B' z
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) Z( M1 H8 ]0 J! ~. j
年度最佳酒莊放大圖片

. W7 L+ V& P  ]6 \% `+ D
$ W9 [4 L# u; x( j; b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l5 f9 n! ?% _# s: m
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 5.39.217.77:8898: B7 N3 q0 J! c  D- k' }0 ?1 ^
, ~0 U( Z& N) J5 @
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P+ c: j+ N. A% ]  I

5.39.217.77:8898$ e2 o( s; w$ R' b- T( U$ g1 `2 a

公仔箱論壇, Z) T% a: x; X) [3 I3 W

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ L2 N/ o( V! _1 U! }

■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。- {6 B% k2 o# K) E4 E8 N! g

公仔箱論壇6 J' y3 Y; M6 B

& g1 F7 [- I! }" Q

% H9 U5 H2 ]# W8 }: Q; V: e# Y
tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 H% _: E5 ~
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% k' o. H- p. [& q8 L: z& r
適飲期：至 2050年5.39.217.77:88988 T- p0 r8 o' u! ]1 |2 M

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
4 r2 Q& [1 s$ |
紅酒比白酒出色放大圖片; i' {- O2 y. n- |

: a, z9 D$ O2 p/ d4 j: K! ^4 S

2 E* c; Y- v# g1 a1 d
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 5.39.217.77:88987 F |0 F2 P/ z& O- h0 `! x; G) T; R

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E# i* t3 e! j) b& Z

5.39.217.77:8898; v7 P+ e/ H2 ]' F# A  e; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P% I4 D9 n; T3 ?* v: y

  l9 _7 ^9 ?7 L3 F, k- D
放大圖片7 j/ q8 y0 u# X- Z! {  x; W

1 f( r: |* N2 v
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。

) q2 w1 T! d) W* |
5.39.217.77:88987 j ?, q! m3 p# U9 U

公仔箱論壇& v) x: \# n4 q+ S/ \- U/ a2 w( }

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。" q. A, W3 h5 ]% @9 S9 X! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H% n% e% L! O# m* ?- T
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。

放大圖片4 P% W5 W+ V: p* N4 V0 t2 h8 x$ x

1 P( V R2 ` d- y$ _
% @6 S2 \0 L( p# c) J! j5 E3 K! l9 A

放大圖片

5 H2 R2 v, |/ P6 W
3 i+ D" H6 y L, F( [

5.39.217.77:8898. t& g4 E# ^1 ^$ b6 ]1 C& U
5.39.217.77:8898, m, e: [2 K* w* o0 H0 W6 c
5.39.217.77:88983 u4 N% t1 [4 A4 ^- }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h- c$ o0 ^: K
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96( M! I: g" g3 N! w0 U
適飲期：至 2017年6 N2 |* L" M0 V( f. \" l
公仔箱論壇+ B4 F" k& B6 w; f7 I% k- T6 v
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒