入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
; T" d/ T+ S3 I0 itvb now,tvbnow,bttvb V: K& `' H. }$ s- H9 |
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
. D' w3 o/ L! S! K7 q公仔箱論壇
" ^$ o3 [# v* z! R' G* r7 z5.39.217.77:8898记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
3 R5 l3 P2 H, k) T% e' L5.39.217.77:8898
' _9 b8 W$ d+ U- [! h' F$ i8 S5.39.217.77:8898肉香皮Q汁浓; _* o. K3 A! ?/ ]1 c0 W% ]
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
3 C9 U; R h8 k; F8 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 z. n$ \% S) ~; T
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
4 ~: t# [" I* ]$ T$ I! c, p
' U+ x" b& y$ A$ ]) y' q4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
& b; k: V0 B2 Z3 o$ |! W7 l, I: e. z# ]4 \4 K7 G3 ^% n/ d
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
8 {6 D2 W- t, [/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 o" O- p: n5 O' m
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。# Y- s1 F' j' O" ` ~4 l( W
# j) y8 [9 ]. C* \9 Z# N% stvb now,tvbnow,bttvb谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
) U2 F' [% p+ M# J% t公仔箱論壇公仔箱論壇+ i' h; C+ }! v4 [! S/ S$ O
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。$ {& H- d! e/ ^9 \
0 X! }% J/ O; T& C, z; m3 ?! m/ w" y5.39.217.77:8898谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~! Z5 p# ?" |% q5 g* f
5.39.217.77:8898& U# D/ a, J5 X- Q- X5 \) Z: q
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。公仔箱論壇9 L; j! v- h3 \
/ S7 H: x( t* Q# ?7 k, D8 C
棉花豆腐开胃
" [! D4 h; b0 T2 c( [tvb now,tvbnow,bttvb除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。公仔箱論壇7 {* K h# N% }! ?' R% L: @- z
) C7 R4 w! @$ [& E5 C- B8 Z
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。5.39.217.77:88988 z- s3 Q' M7 f3 X% _5 i
公仔箱論壇1 K! o" n/ h# y. m
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”5.39.217.77:8898) g, d! z# d7 ]! G4 p# P! w
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ? x, t% V8 X; d D, B& B
5.39.217.77:8898" f/ z0 T+ f) {! Q$ S
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。tvb now,tvbnow,bttvb& g# t' H& y. e
公仔箱論壇' n7 ~% M* u6 k7 l
叫人怀念的味道5.39.217.77:8898+ b+ u+ o/ `8 X: b( I }! m
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% H# s* a( R. L$ ?) e
6 a4 @- Y6 F" m& x! ~1 }2 m! o! Atvb now,tvbnow,bttvb那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {1 C8 b* D! u- m) m' f
h$ _8 p3 [3 _3 H2 `tvb now,tvbnow,bttvb那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
. g7 k( m& c2 @" f6 d8 y- h9 d8 s8 }, s* z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' ]1 p: J9 z7 P. D6 R
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。# j4 [: }$ h0 F) ]: p. J
tvb now,tvbnow,bttvb9 K Z0 T, ~. q; v3 M6 h3 ^
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
7 a$ ]* A- b6 P& N. I- g2 ]/ E: _) }
, e2 n7 h4 F e5 \5.39.217.77:8898槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 
