平 常 我 們 吃 到 的 排 骨 多 以 蒸 、 炸 、 燜 的 方 法 烹 調 ， 但 是 福 州 最 馳 名 家 常 菜 的 酒 醉 排 骨 ， 特 別 處 在 於 排 骨 炸 香 之 後 ， 以 未 經 烹 調 的 薑 茸 、 酒 及 調 味 料 拌 勻 ， 濃 鬱 的 酒 香 滲 入 排 骨 ， 食 的 時 候 蘸 點 碟 邊 的 汁 味 道 更 佳 。
! D& W1 B$ g( A `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" L3 q6 m# K+ U! f' N
用 料：
% U0 a2 M$ }+ }/ E4 D排 骨 ： 2 磅 tvb now,tvbnow,bttvb u3 p0 m* _7 M' `
醃 料 ： 糖 1 茶 匙 、 鹽 半 茶 匙 、 生 抽 半 湯 匙 、 胡 椒 粉 及 麻 油 少 許 公仔箱論壇; A5 t9 y$ q6 x- L7 j& I# T! M/ m! V
調 味 料 ： 薑 半 粒 、 蒜 頭 1 粒 、 芫 荽 1 棵 、 紹 興 酒 2 湯 匙 、 糖 、 生 抽 及 麻 油 各 半 茶tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ d( e' k& @. R
公仔箱論壇, v0 d }6 f% X' j: M, q$ l9 T! F
跟 住 做 ：
% P! O: K$ V' \6 Q& z1. 排 骨 洗 淨 瀝 乾 ， 加 入 醃 料 醃 10 分 鐘 。
! e, I( F; ^, p4 M5.39.217.77:88982 G$ y) A& S7 ` R/ k# ~9 U
2. 將 排 骨 放 入 滾 油 炸 10 分 鐘 後 拿 起 瀝 乾 油 份 。 5.39.217.77:8898* f, n. M! m8 n/ u- y& h
i W2 s/ y2 b' |$ T/ {
3. 薑 及 蒜 頭 磨 成 茸 ， 混 合 其 他 調 味 料 後 ， 將 炸 好 的 排 骨 倒 入 拌 勻 即 可 。
2 m9 ?, e# |$ a H- u. ]# S8 t# @, w5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 p9 n& l: f+ C4 Q
煮 法 金 句 ： 選 連 骨 的 唐 排 ， 有 骨 之 餘 又 較 多 肉 ， 加 入 麻 油 同 醃 可 辟 除 肉 腥 2 E, l* l5 b$ e9 R$ J5 F( {) b
。
5 y4 r b8 J+ c. r1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) P7 [/ A' T2 `+ S- Y+ I" c
大 家 不 防 試 一 試 ， 不 錯 的 一 味 家 常 小 菜 ， 又 可 以 讌 客 。
# n0 n) _: ]( h2 c* ~5.39.217.77:8898) R$ G. ~6 N7 c- T
試 後 不 況 給 些 少 意 見 ！ |
發表於 2007-1-20 05:16 PM
| 
發表於 2007-1-21 12:07 PM
|