高筋麵粉 130克
1 l" h F, @$ R( ~蛋 85克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 _+ s& F9 w: Y
麥芽糖 80克 5.39.217.77:88983 [, `: O6 i9 A* Q1 w; W0 l
砂糖 150克& T5 h: {1 z3 B! h. C2 `7 U9 ~ @( l
水 65克 tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 I' V9 a4 f: x P
白醋 2-3滴 9 r6 a) ~7 Y9 j- ]7 Q: j
發粉 2克
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1.麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊
Y( ?/ I6 }2 ^+ S2.再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
5 N& c& V+ \" L' M& R3.煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。
( E. |/ d* g& ?3 U& E5 G4.糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火 8 [4 u: s! u v, v9 @& H
5.趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。 |
發表於 2006-12-30 01:06 AM
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