【材料】： 公仔箱論壇# m+ P4 m( V& h; a
豬 手 1 斤: R% T3 p% X5 O; n# F2 q: A! ~2 t. \; g
% b4 j$ c3 z. k& _5 x& rtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 阿 華 田 / 上 湯 / 水 / 油 各 適 量 、 老 抽 少 許 ， 可 隨 個 人 口 味 加 入 各 款 香 料tvb now,tvbnow,bttvb) N4 |6 h0 x+ G/ T8 C
6 [; z5 ~4 N3 p I9 o【作法】：
& u7 B7 i' g4 d, ^$ q$ r# V7 f: A5.39.217.77:8898豬 炸 至 轉 色 ， 起 油 鑊 ， 加 入 所 有 調 味 料 （ 水 和 上 湯 的 份 量 ， 需 蓋 過 豬 手 面 ） 燜 腍 。要 豬 皮 唔 爛 但 肉 質 夠 腍 ， 就 要 控 制 火 候 ， 先 以 大 火 滾 起 上 湯 ， 即 轉 慢 火 燜 1 小 時 ，再 用 大 火 滾 半 小 時 ， 待 滾 起 又 轉 回 細 火 （ 此 步 驟 重 複 3 次 ） 。 上 碟 前 ， 再 撈 起 適 量汁 爆 一 爆 豬 手 。 |
發表於 2006-12-1 05:33 AM
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