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9 r' ?% j3 p& V& S5 y; } ltvb now,tvbnow,bttvb太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。$ @ p. a" g' J; B* w. M
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1. 澳洲來的九州拉麵tvb now,tvbnow,bttvb7 Q, b" o y2 q' J3 y
亮亭食晏錦囊公仔箱論壇5 `& c$ I1 r% b- Y. s
人均消費﹕75元. t% u1 B4 X b* E
午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業公仔箱論壇4 N. R h$ a( ~. y K9 [% g' [
! \2 {( e0 h8 M5 M/ E4 G上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。5 W- J) i" I' K* ~% D+ Q
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遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。5.39.217.77:88984 h) U; E( [. x! Z
9 }* e; u% L9 p* T6 |為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。
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麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。公仔箱論壇, ]" w! @# r- Y, @
; V( U. }3 {9 ^午餐款式﹕不適用
' {6 M+ p# W7 `( etvb now,tvbnow,bttvb座位數目﹕約50個
) Y9 U% K4 z9 P/ y$ Jtvb now,tvbnow,bttvb美味度﹕4★公仔箱論壇( _( K& V. u t8 v& c
和風度﹕4★
) C* M* l" U, M公仔箱論壇整體評分﹕4★
$ m: |+ N+ u9 ]' Y* [# ktvb now,tvbnow,bttvb地址﹕太古城道0 M9 w7 ]- Z6 q2 p
註：設加一
. x7 c9 P) c5 X" Z! _# E* G( l（全版評分最高5★）公仔箱論壇, M% `' c J4 J# F
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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