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材料: tvb now,tvbnow,bttvb% D. P( d& W3 P
唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量tvb now,tvbnow,bttvb& {$ _ ?7 M2 w- p3 Z( E
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6 S% @" |) z7 |6 J1 i, O, t調味: , Y; J2 N# T* i8 |
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量, P+ h" B; I* }1 Q$ j- @- I/ D! `" g
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做法:
( y/ b; E( t: c* e; j* X1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。
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3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。( d4 g; r7 ]; R q
$ C7 Y2 ~( `! G3 `3 P4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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% O; U: C, Z* _" s. @5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。
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Tips:
' w {7 g" y$ e% W- }0 e公仔箱論壇海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。tvb now,tvbnow,bttvb" q* x4 S" y+ |) x! e
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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