[中式食譜] 拔絲蓮藕

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材料:         5.39.217.77:88980 o4 p' D& o% ?0 I
蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙
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做法:        
+ G6 [" b! o5 P6 j5 D1.以鹽水為蓮藕汆水，烚至腍身，即可隔去多餘水分，並以紙巾吸去蓮藕水分。' w  ^5 p3 P4 s. j: v
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2.把蓮藕沾上炸漿，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。5.39.217.77:8898; U' P- _" h& r2 d# w
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3.把砂糖下油鑊，加入糖膠以慢火不停攪拌。1 u3 u; b4 t) I! ?- O3 u' T# s
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4.當糖煮成老黃色，即可把蓮藕回鑊兜勻，上碟風乾，即成。
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* [( ]6 V' r2 a0 qtvb now,tvbnow,bttvbTips:        
7 _* W* W: v2 j8 x汆水時加鹽，可帶出蓮藕甜味。 先將蓮藕稍烚熟再炸，可使蓮藕外脆內軟。
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