[中式食譜] 欖菜四季豆炒蟹

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+ O: @6 ^, h% |, O( {* k1 j公仔箱論壇材料:       i& x' r2 l4 O1 b( o  s
欖菜適量、乾蔥適量、蒜蓉適量、厴仔蟹1隻、四季豆適量、免治豬肉適量
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# D, z" V& D% Ztvb now,tvbnow,bttvb調味:     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- `# E1 w; C7 Q" z8 n6 V
生粉適量、蠔油2茶匙、生抽2茶匙公仔箱論壇4 ~& r- l* ~+ J& c* |0 C3 ^
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0 g3 U1 A1 T& t3 L, g2 E公仔箱論壇做法:     $ `: D8 n+ {( J3 L
1.把厴仔蟹切件，灑上生粉。. F! R( q* ]" ?! }$ [7 ]  v2 h
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2.起油鑊，把四季豆炸至金黃色，隔去多餘油分，備用。/ o4 v, @  @* Z4 k9 b
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3.蟹件下油鑊炸熟，隔去多餘油分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y+ J6 G' R* x

1 @, R: l( }- v/ M- r4.免治豬肉、乾蔥和蒜蓉下油水鑊爆香，再加入欖菜炒勻。
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/ Y' ?/ _' S$ l+ O8 Otvb now,tvbnow,bttvb5.加入四季豆、蟹件及適量水分炒勻。: n2 d. E& @3 M' H- S8 c; |3 r; m$ U
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6.再加入蠔油及生抽炒至汁料略為收乾，上碟即成。
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Tips:     , |4 Q  s# Q6 L* s" s/ ?! V" O5 X" a
蟹嘴的囊是蟹胃，藏有污物要清除。 蟹蓋易熟，油炸時間較其他蟹件短。 炸完蟹保留蟹油，用蟹油烹調四季豆提升風味。
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