[中式食譜] 三皇蛋

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材料：公仔箱論壇: A8 }# M% @: c, u; F
雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許5.39.217.77:88989 x: y( n' Z$ [1 h6 n* x

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調味：( P5 Q7 b. H) Y' u
鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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做法:
- o/ d  I3 P5 R* n, k公仔箱論壇1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 E+ ]7 t7 |: L
                           
2 N  c' L1 t+ K3 o& d" c2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。
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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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