[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 4 I* G/ M- c: l) {7 B. w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 A, w: z3 x! q3 @4 R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* f* Q$ }$ \3 q; C7 Q' r  h 4 n# \: `( A' a( |: m" G3 {! G

【材　料】 紅蔥頭5.39.217.77:8898  L/ v% g+ l( b  ~# y 300克 沙拉油 # N7 {. O  I- T7 S公仔箱論壇 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。