. C, s. D, Q. M0 S6 b7 _( R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D( _" _ }6 X( K, F
9 E0 t! | U! m# W) V- e" R4 T$ N材 料 ：
5 k, p$ o8 d3 \* m# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升5.39.217.77:8898' O! o" U* n, q/ h7 h6 U) J
# H- F/ `# D' M- Rtvb now,tvbnow,bttvb做 法 ：$ R) {+ x; t; M% d0 n
( m4 [) R% ]2 ]# P
2 J/ h9 B6 O5 [3 f& i* H0 F; b+ ^5.39.217.77:8898% M: {* e6 a4 O0 S2 K/ ~( h1 c
1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。 ( K x) G! E9 j: P; j. K: u# U
, v% V4 ~, w- K6 a: e2 D" w1 d9 p9 ?+ K$ t7 [. R' a2 h
 tvb now,tvbnow,bttvb- Y+ E! y4 t* n1 ^) N; i: w. G
% ^* o, g6 \2 ]5.39.217.77:88982. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤 10 分 鐘 。
8 ^, d1 d, R2 I4 O; Ktvb now,tvbnow,bttvb+ e# c) C" `/ w3 z1 x W
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收 後 加 白 酒 ， 待 酒 後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收 後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。5.39.217.77:8898) _' a0 L4 I2 [6 r; g0 x. t$ J; j4 F
2 q- x, `7 j! ~4 m( _5.39.217.77:8898貼 士 ：
4 C3 E+ T# A" a) ]去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。 |
發表於 2007-12-26 02:12 PM
| 
