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所需材料：
' C' l' E: N$ U- u5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 s- M _0 N% g8 }" f
乾魷魚 ... 1大條 ' s$ X& M; i7 I- k9 \# R4 R4 s
嫩薑絲 ... 1/2碗飯 tvb now,tvbnow,bttvb' M s9 t1 c7 q" C2 B) c
沙拉油 ... 2大匙$ U9 F3 K' N$ K, e- ?
淋料 公仔箱論壇: A" H3 Y5 s) c5 o8 T
紹興酒 ... 1大匙
& K3 T$ A p, D7 g+ I. A- Htvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:88986 `1 z3 u8 m9 u* y% g
蠔油 ... 3大匙5.39.217.77:8898; @2 ]+ h! @1 u' b
鹽 ... 1/4茶匙
8 `- ~ t. v5 [& c3 |& S _糖 ... 1大匙# N$ [7 G& P+ v* X3 V! m
薑汁 ... 1茶匙公仔箱論壇- R* j+ k8 f1 m
高湯 ... 3大匙
/ r; F, X m, D4 f, x; q公仔箱論壇味精 ... 少許
- q( _* h- u& S3 K" Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: y9 l4 S! V- Q2 M+ D
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7 D4 N: N& o# j' [tvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：
4 r7 d2 B) x8 A/ b" q2 T+ O# H) f乾魷魚用稀鹽水浸泡24～36小時，水要超過魚身少許，魷魚浸泡後會脹發成更大且軟。: @8 @) T+ ^8 U% T. z9 Q
洗淨魷魚，先切成2～3長條，每條再用片刀法取切成薄的大片。
, `7 @- y& l7 M2 o燒滾大湯碗的清水，把魷魚片投入燙1/煮2分鐘隨即撈起（如片切若較厚則可略煮久些亦以1分鐘為限），立刻投入1碗冰水中浸涼，撈起。（亦有燙煮後立刻熱就食亦可）。
+ M% f) t6 R& W" R8 N3 W5.39.217.77:8898調味料混合拌勻。0 y% s W& y. c1 ?+ T$ k+ W5 C
炒鍋燒熱改中小火放下沙拉油，把調味料倒入略煮滾即盛於醬料碟淋下酒以供沾食魷魚片。 |
發表於 2007-12-9 05:54 PM
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