7 O( ~2 Z h6 I/ L3 p# ^; u% ~tvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（两人份） 公仔箱論壇# \* k9 L, U G. W* G; c4 N
3 O0 {6 H1 Q! q) O0 e2 f7 `0 [) etvb now,tvbnow,bttvb材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)公仔箱論壇" J, B5 D/ Z+ m m
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)5.39.217.77:8898 j2 V9 |, h5 I# N0 D! P# K3 ]& X
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1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。5.39.217.77:8898# ^6 S. W7 O3 ~9 U! Q* v! N
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/ ~! S8 p& ]: C/ D( G! J2 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。1 Q0 D+ K k9 U4 R8 s" `
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3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。
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4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N, i. P; H) R F7 [6 \3 q
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5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。5.39.217.77:8898& v) k: i5 K* J* F4 r2 H I
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6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。
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1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。1 e6 W3 `2 _ c$ b, u; i
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。公仔箱論壇! T: p% ^ t% Z5 _% d' `0 ~ B% Z# p) K
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。
" S/ ?! _* `0 y7 Q! K1 }5.39.217.77:8898 4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。5.39.217.77:88980 b2 b' t9 r8 R' f$ a" L% C. [
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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