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烹制方法（两人份） 公仔箱論壇- f1 A h6 ^8 F* D9 D: x
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材料：猪绞肉(500克)、糯米(250克)、马蹄(6个)、枸杞(2汤匙)、香菜(1棵)、葱(1根)、姜(2片)公仔箱論壇. ^% [& N% q3 m& s: \9 j9 e
腌料：盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(2汤匙)、酱油(3汤匙)、麻油(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# `$ M4 z* d2 v1 ~
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6 K- f' a. D5 s+ [9 f s1 香菜洗净去根部，切成末儿；葱去头尾洗净，切成圈；姜去皮剁成蓉；糯米洗净用清水浸泡一晚上。
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9 @2 K% \1 v9 s& ]; B5.39.217.77:88982 马蹄去皮洗净，先切成小块再剁碎；枸杞洗净放入清水里泡1小时。
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" w. a! Z( O$ S2 [0 J( j+ |: ]* _" x5 ztvb now,tvbnow,bttvb3 将马蹄、香菜、葱、姜混入猪绞肉内，用刀剁5分钟，让其均匀混入猪肉馅内。. s m3 |) z q- y
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: V/ p8 B7 i m公仔箱論壇4 猪肉馅放进碗里，添入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1汤匙油、2汤匙生粉、3汤匙酱油、1汤匙麻油，充分搅拌均匀腌制15分钟。
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$ T7 [) U6 M6 R) s- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 R/ K. H( R! ]& I/ d3 G' A! s
5 将猪肉馅都搓成鸡蛋大小的丸子，裹上一层泡好的糯米，并在丸子上放一粒枸杞。
0 F4 \7 X. P3 R* h5 L1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 d1 S" U6 T& n1 W* K, e
5 G% q7 }/ [! }; I. {$ z5 f! H a. Utvb now,tvbnow,bttvb6 烧开锅内的水，放入糯米丸子，隔水大火清蒸30分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb& e+ E2 R1 Y2 P2 z& B
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厨神贴士
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& N& }6 J" h2 t. d5.39.217.77:8898 1、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ E5 B# N3 y9 U5 B
2、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。公仔箱論壇/ a3 D5 ^. r$ t5 `/ w o1 J J7 ]
3、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。6 o& {* u/ [2 m( K4 b7 N+ s5 \1 m
4、先给碟子抹上一层油，才放上糯米丸子下锅蒸，食用时较易夹取，不怕糯米粘底。公仔箱論壇9 x/ [. r$ Z, H ?' I, ]
5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。 |
發表於 2007-12-31 02:58 PM
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