所需材料：
7 W, Z5 `* l) g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& A* X- C1 V' D+ Y
豬腩排 ... 900公克 2 ~, v. Q( L _
蝦仁 ... 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb( k: A- u. W. M! I+ B( r- W- ?
吐司屑 ... 110公克
1 N3 F3 @6 `- j/ A6 [+ O5.39.217.77:8898蔬菜雕花 ... 盤飾
`! ~% E! }$ H0 X. I. Z高麗菜絲 ... 盤飾
4 S. t, p |* O& l+ b公仔箱論壇巴西利 ... 盤飾
- e. ~8 ~- y2 o; M3 ]8 o% M公仔箱論壇油 ... 5杯; i- E* \ ^* @9 N4 [% t* N
A 料
. ^0 |7 e1 S' \# I9 o5.39.217.77:8898鹽 ... 1/5小匙* d- r# n, k$ i
味精 ... 1/5小匙公仔箱論壇' b R/ P: s( \2 d$ E, Y7 N- V2 {
糖 ... 少許
/ G3 f/ z* Z2 h) h9 w胡椒粉 ... 少許5.39.217.77:8898 b$ v) o7 C/ o) {; ]1 I
澄麵 ... 3大匙5.39.217.77:8898+ E' q, |1 E% Q
切碎白膘 ... 75公克
- E: v$ V# B5 k/ a/ Y% |公仔箱論壇5.39.217.77:88988 r. ]2 O. w+ `( y# H: g
作法步驟：
& s) e1 F. @. q5.39.217.77:8898排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]/ B: B1 D/ O
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
) k2 [. K$ H$ r% S' \. ~公仔箱論壇炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
" V- f6 |5 P2 F! ]" x9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^' h7 Y1 @) B8 b+ r7 Q) c
備註：
) K, k$ p5 U1 M) H4 b4 ~! [5.39.217.77:88981.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb* A( [/ D! O4 Q1 g( N
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。1 }0 F, h z( H% h0 @
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
* I3 }& m$ b/ P5.39.217.77:88984.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
| 
