所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb1 S0 }5 ?4 Y5 R/ \) y1 Q
7 ]% Q6 V8 M- k# Atvb now,tvbnow,bttvb豬腩排 ... 900公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' z5 P" P3 A) i8 H$ h" x6 k; `
蝦仁 ... 600公克
1 @+ ^/ ?8 k# L: f1 L公仔箱論壇吐司屑 ... 110公克 . H5 P- H# A" N8 i8 j. }
蔬菜雕花 ... 盤飾
) S) E8 Z; d! ~( z$ R) ^8 L高麗菜絲 ... 盤飾 / ?& K! \ f1 M V8 t+ l
巴西利 ... 盤飾 ) b3 g5 k: U9 J! I- T# N
油 ... 5杯
0 I1 `- Q& D/ E9 \) n+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
$ d; F; f* t0 O5 h+ q# u公仔箱論壇鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y! Z" G: E% z8 N
味精 ... 1/5小匙
~& f8 Y; [0 F: J2 H. R# S1 vtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許
! L b" G0 v8 d公仔箱論壇胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb# z2 H$ s! H& c
澄麵 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 e7 X/ m( j1 E# _5 }5 j6 ^
切碎白膘 ... 75公克" V5 \* I& B, r( B- T; U$ U! L
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作法步驟：
# o; ]" z) E Y排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u ?* n6 h$ y+ V. ?
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。
. {0 h4 G3 p* @& v- ]; n$ e- R/ b! R0 B炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。
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* p2 |9 }" y7 U0 O$ |+ t2 Y1 j備註：
. w2 B! C' \/ G* u! w9 `tvb now,tvbnow,bttvb1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。
/ ?. y( L* l) L3 Q5 }4 F5 e2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb+ C, @# P& s0 j+ P' i9 s
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。
$ r0 c- J; T. {# Q" L# E) p4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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