[甜品] 香吉士戚風蛋糕

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) h) Q& S: e0 d3 s. ?
1.低筋麵粉  140公克
" x) i% R4 P" E! R. Q公仔箱論壇　泡打粉  3/4小匙
1 [2 P1 [  E0 K8 ]5 T4 W, w9 z) A6 X2.香吉士果汁  80公克
+ @9 g3 k9 f% }! @  K8 C公仔箱論壇　沙拉油  80公克 5 r& }  V0 t% Y% ]3 \( O* Y
　細砂糖  50公克 9 T" J- H! s$ u2 C8 }
　鹽  1/2小匙
& F  M( a6 J0 z4 L　蛋黃  140公克
  c' O* F2 a3 o; f- N* \, @  o& T/ x5.39.217.77:88983.蛋白  270公克
; d+ }, N6 ~& K8 T+ D/ ?5.39.217.77:8898　檸檬汁  少許
7 b+ W3 r- S; u8 B$ H8 V% Q5.39.217.77:8898　細砂糖  140公克
$ p4 g9 C5 ?" \! n, N2 _5.39.217.77:88984.打發鮮奶油  適量
2 l- x: N/ z" ~/ I3 s+ Z5 u  A, g5.鮮奶油  適量
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' g! x. {' i* s1 r【做　法】 : v" j7 w: @* u9 J7 u3 l. V2 @
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 * S1 l: O. i4 M" v
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 5 \2 L* Q6 e! ]; |  I
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 公仔箱論壇1 A: {; n" v. `- F
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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% e* J- A7 Z3 g9 F: Q& ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
4 z( B7 w5 C& F1 a! z5.39.217.77:8898在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。