【材 料】
5 S$ s" [ a7 j6 m6 P1.低筋麵粉 140公克
; z) ~: M) g1 H( ]; r4 S( {' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙
; T, M* x5 `9 Y. Q: r+ v# n# Q5.39.217.77:88982.香吉士果汁 80公克
+ y, ~$ C, z% J- F4 ~- J公仔箱論壇 沙拉油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb* C% L8 A7 B! [6 @) i, A
細砂糖 50公克 F$ N+ m! T( o4 C: V. Q% M$ t! G& g6 o% ?
鹽 1/2小匙 公仔箱論壇* {8 m* w$ J' A3 P# W
蛋黃 140公克
, @0 u% Y$ k$ ]6 v& Q% s3.蛋白 270公克
0 F3 B" m) _/ q+ ~8 ~tvb now,tvbnow,bttvb 檸檬汁 少許
4 {+ c+ ~# f& @$ c; M: b- x 細砂糖 140公克
! M4 f- i: @- b2 }. l. N& p" f4.打發鮮奶油 適量
+ Y; ^% X ]0 z% Y公仔箱論壇5.鮮奶油 適量
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( J1 H; n: p4 d8 p! _% Y6 v8 n# Jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇$ f, x5 ^2 R2 c1 S
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。 * S4 c( {/ ]+ [& N3 d+ Y+ c
2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。 / w8 ^! Z4 }: M, S
3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 1 N! x1 Q# W5 F/ t. U+ D
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】
2 H! @& ~& v! s在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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