材料 紅心地瓜2條 / ?8 ~2 T* i w! }
地瓜粉1又1/2杯& N, E6 S+ K$ {: Z5 w- J; ?' u
砂糖5大匙
3 o. }# X" x' w糯米粉1杯
" _ p( F) F/ v* M0 stvb now,tvbnow,bttvb沙拉油適量 , ]- j/ b, e6 ^8 z/ w
冷水適量
; g, n# g- r. B& o絞肉4兩
" w* [% _% D0 o% M" [# Q6 Y公仔箱論壇香菇丁半杯公仔箱論壇/ _! r2 [- N) _! r
熟竹筍丁1又1/2杯
2 R! P1 t4 x5 g- q/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油蔥酥3大匙
6 Y6 g( ]- M6 R6 }4 S- W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油適量
. J3 |' Z# J, N8 q7 e* |5.39.217.77:8898粽葉16～18片
- Z7 C& ~6 _' q$ ?: h公仔箱論壇粽繩1串
0 a9 x) s) I1 `9 e調味料 蠔油3大匙
2 n4 ^9 X5 a3 _. e+ v5.39.217.77:8898糖1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( w% R* B7 C9 _0 Q7 O7 g# L) G8 t* p4 F
白胡椒粉1小匙
) Z) L8 s( y+ @8 d3 G. `& a5.39.217.77:8898玉米粉水1杯 公仔箱論壇9 ~1 a1 B7 J5 u% Y7 U( O
作法一 將地瓜切成大塊並蒸熟後，趁熱壓成了泥，同時拌入糖和地瓜粉，再加入糯米粉和冷水揉成糰
8 ]( n+ A7 l W) \& c5 D公仔箱論壇作法二 取1：6的麵糰並且壓成片狀後，分次放入了滾水中煮熟，然後再放回麵糰中揉勻成為了外皮。
, H. p1 x0 Q8 ^ M
6 f3 }2 ~9 l4 Y1 d* W3 I作法三 起一油鍋，將香菇爆香並加入絞肉和竹筍炒散，再加入素蠔油和玉米粉水拌炒，再放油蔥酥和白胡椒粉調味，直到湯汁略收乾，便可以熄火盛出，放涼成為內餡備用
+ o, v: y W% M! C作法四 將外皮分成16～18等份，再將每一份中包入了餡料，並搓成了球狀，然後滾上一層油
+ `# I1 d( D) m: |! e6 X) F; Ptvb now,tvbnow,bttvb作法五 用粽葉包成粽子狀，並用粽繩綁緊，放入蒸鍋以中火蒸10～15分鐘，即可完成。 7 T& i$ z- |6 k7 D
備註 ＊地瓜去皮切塊後要馬上去蒸，不然放在空氣中會氧化。 & O* L& `3 Z- V; P* r
＊放糖時可依照地瓜的甜度來自己做調整。
( N, O4 m, q; R' ?+ O, W＊如果在製作黃金粽，請先製作餡料，餡料放涼，再來做皮。, Y# T& c! g; ^' r, f& M I$ U
＊貴族葉不能用熱水燙或洗，會捲起來，只要用新毛巾擦乾淨即可。
, p" |$ r0 t# U7 b: x/ W+ p公仔箱論壇＊這一種粽子是不要紮粽腰的。 1 p6 y% _( N# f3 p# L
＊用量米杯量１杯水放入傳統電鍋蒸至開關跳起，就可以把它蒸熟 |
發表於 2007-12-13 02:54 PM
| 