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材料：1 C. o& G& p ~- F. N L
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蛋黃6隻、鮮奶500毫升、麵粉60克、細砂糖140克、雲呢拿豆1枝(剖開並刮出了種子)、洋酒(Grand Marnier或Cointreau)1大匙、無鹽牛油30克、糖霜適量、草莓一盒! K- j* A1 u# j2 T3 P' V/ @* t$ k
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- P! J/ D3 ~9 P; a C5.39.217.77:8898做法:tvb now,tvbnow,bttvb: C" o9 u, }, Z g# N' \
1. 草莓小心洗淨抹乾，去蒂，備用。焗爐預熱至200°C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 I, g# S2 [6 W; ?
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2.蛋黃加細砂糖拌勻，再加麵粉充份攪拌至黏稠。鮮奶加雲呢拿豆的殼與種子煮熱，過濾後趁熱倒進蛋黃中，攪拌均勻。. c2 t q( s$ \8 A
9 p F6 k# c: y3 n# _ M% }/ ztvb now,tvbnow,bttvb3.把蛋奶液倒回鍋中，以小火細心邊煮邊攪拌至濃稠。加入無鹽牛油，拌勻後倒進淺盤中，隨即鋪上保鮮紙，放涼後冷藏。此乃蛋奶醬。tvb now,tvbnow,bttvb; H4 h) u7 h3 [9 T& m
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4.酥皮解凍後以叉子戳小洞，放在墊有焗爐紙的烤盤，再放一個烤盤壓著，烤5分鐘後灑上糖霜，續烤至金黃酥脆取出，每塊切成大小一致的長方形。5.39.217.77:8898" Y5 q9 i4 X/ n; y# J `. }
0 ?2 M% f$ [( ^; x; F; J, `: j3 h: }5. 從雪櫃取出蛋奶醬，以打蛋器打至順滑，加入洋酒，拌勻。酥皮每層間夾上蛋奶醬，飾以草莓，側邊飾以酥皮碎，灑上糖霜。盡快食用。
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要把千層批切得漂亮，必須使用溫熱過並抹乾了的鋸齒麵包刀。5 a; R* z' J/ q/ E, V& d* D7 w
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發表於 2015-7-24 07:08 AM
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