材料A:5.39.217.77:8898) G$ m% y7 z3 ~, O
雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）tvb now,tvbnow,bttvb7 {5 s7 V# b! J/ y+ W; {
白芝麻......100公克
: b7 [' T; z9 I公仔箱論壇蝦仁肉......200公克( H K, S% l4 j! h1 X8 o3 q
tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 W G8 G3 y% Q" M1 d$ _
材料B:5.39.217.77:8898% B/ [! \9 e; E5 Y& q
蘿蔔......1/2 條(切丁)
. _9 f! W1 @4 @" ?' P3 ?5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥......1/2 條(切丁)* k2 M# ^8 p0 \9 P. O. g
芹菜......1顆(切丁)tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 S) l& H1 j/ n
水......100毫升% F" g E8 d' i+ C, E; |
紹興酒......1茶匙
9 j. F0 J E5 Z& W% C
9 S4 [: y# v) K# R: @腌料:
9 z* Q4 U! Q5 k( }9 X蛋白......1/2 粒
' h0 V7 [& X! Y p: e* {! w5.39.217.77:8898鹽......1/2 茶匙
, a3 G% J+ L8 u9 I. K糖......1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! e; f2 @% e1 E: M% B
胡椒粉......1/4 茶匙
8 c# T% h$ a$ d' H9 N! D
6 |) M n+ r* ^4 f5 s9 p# W; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
* ?! ] u& `4 |9 A+ i6 a, ytvb now,tvbnow,bttvb薯粉......3大匙
3 y: v7 O; X7 S9 x油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
2 Q( A: H( t! R3 m0 G; S, }! O! N2 L3 q4 r$ A0 i$ S9 T' [# q
烹飪過程:
) ?# T& }2 f8 B' j* p8 b 01.將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。tvb now,tvbnow,bttvb3 P9 J% G+ p% `
02.用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。公仔箱論壇4 j/ l; P1 g$ j9 y( ]- N
03.用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% @* u% o3 m
04.略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。5.39.217.77:8898! @1 v9 {( b2 r* W/ B
05.起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
2 Y6 j1 o/ T/ m( [$ l. F& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& r, z* W8 o) q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A:
' U( i9 M t% g2 a2 Z: u5.39.217.77:88982 chicken thighs, deboned, skin retainedtvb now,tvbnow,bttvb# H9 g, z0 ]$ G$ [2 {; _- O
100g white sesame seeds
" H" z, ]' `& [1 ^/ t200g shelled fresh shrimpsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 [/ j) g i; |
2 U+ V4 y: y# |2 [. T* s
Ingredients B :
7 C" X# e5 R+ \' _5 ~5 y) ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 carrot, diced5.39.217.77:8898/ c! r+ F3 H; |( U9 @( h
1/2 onion, dicedtvb now,tvbnow,bttvb# R4 g8 |2 H A" e$ T" N3 j; T
1 celery, diced
: B* `4 U$ |7 [, T+ D5 G1 A* f3 d5.39.217.77:8898100ml water& L# Q9 R/ e* l& o: O/ Q% f
1 tsp Shaoxing wine
. R$ Q* j, h3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N1 b' n6 \) d& f1 eMarinade :
3 x7 W2 z" V4 L: R5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 egg white
* K+ x" u* ?: F" C( Z1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt
' n/ D0 y" @( G5 y3 w# W+ p, l: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 tsp sugar
+ C. M" F1 G4 J, Q L公仔箱論壇1/4 tsp pepper
/ p- J! n2 b: q" j5 \tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ P% R% w( A4 D+ }1 `1 y
Seasoning :tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 ]2 N/ H' C& ~! k4 T7 n1 x
3 tbsps tapioca flour
: u# I+ l1 g/ q4 R# z公仔箱論壇1/2 wok of oil for deep-frying (chicken should completely immerse in oil)
* j; [- z' ~; A1 o公仔箱論壇
: T5 s/ O' R7 [Method:
! y3 q, X, ]7 x, o) b% r5 ctvb now,tvbnow,bttvb01. Blend ingredients B in a blender. Rub blended mixture thoroughlyover chicken thighs, leave to marinate overnight (or at least 5 hours).) ?& @: g0 _0 G$ K- f
02. Flatten shelled fresh shrimps with the back of a knife blade. Addmarinade, blend in one direction till thick and sticky, for about 10minutes. Then grasp the shrimp paste and toss it back into a bowl, forabout 7-8 times until shrimp paste becomes sticky and tough. Allow tochill in refrigerator for 1 hour.) w% z. K" m! e F! `9 c3 p P
03. Slice chicken thighs with knife or scissors. Coat chicken thighs(the meat side) evenly with tapioca flour and shrimp paste (about halfan inch thick).
( `9 Y% @( S& Z- S公仔箱論壇04. Lightly press chicken thighs and shrimp paste. Sprinkle sesameevenly on top of the chicken skin, and get ready for deep-fry.
. F& ?2 z+ V1 g05. Heat up oil in wok. Put the chicken in with the sesame side down.Shallow fry over medium heat until the chickens are half cooked, thenturn over and continue frying until golden brown and serve immediately.公仔箱論壇 Z* j E! `( l, E
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發表於 2008-1-12 10:58 PM
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