材料A:公仔箱論壇9 V; H. { f' Z" d
雞腿肉......2個(去骨，保留雞皮）
C! U) r) z6 S2 r* m+ }, {白芝麻......100公克6 T- u+ ]/ e& q- y8 M0 W
蝦仁肉......200公克
- s4 l) ]9 `2 E5 P; S5.39.217.77:8898
! y3 _1 X/ d, M7 f0 N5.39.217.77:8898材料B: S/ k- t: w0 T6 }- h
蘿蔔......1/2 條(切丁)
# Y4 o" S8 e: f7 w1 t& _- Rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥......1/2 條(切丁)* \3 a- f/ p" | _* J4 m4 @
芹菜......1顆(切丁)& C9 g. r+ N" O8 w4 W
水......100毫升tvb now,tvbnow,bttvb, b' p, r8 y% p9 l
紹興酒......1茶匙4 ?. `/ \8 v* W. w0 S* s
tvb now,tvbnow,bttvb# E- j% S5 E6 x. X, { M* c/ T# Q
腌料:
% K3 M8 ^2 Y2 o4 q4 c公仔箱論壇蛋白......1/2 粒
" F5 J2 p8 r+ ^0 y% l( I鹽......1/2 茶匙7 Y# B2 g2 @2 l: h- X4 B9 Y8 g
糖......1/4 茶匙3 o5 n1 S, K$ [& l( ~' Y$ x% b
胡椒粉......1/4 茶匙公仔箱論壇: }9 j7 m. Z- M! l$ V4 Z% A% F& I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @0 @. @' Z S7 r# i
調味料:
! b @; t/ E; \# @. L8 R4 _. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb% q; g# V, ?% P" Q
油......半小鍋(煎炸備用，以蓋過雞肉為準)
( Q0 b- _3 ^) _0 P. s: \tvb now,tvbnow,bttvb
; z6 `6 W p% [/ F! p# z7 I公仔箱論壇烹飪過程:公仔箱論壇3 ~7 {" J4 m" q: J
01.將材料B放入攪果機內攪碎，均勻地塗在雞腿上，腌過夜(或至少5個小時)。1 O M6 U0 ~5 L" x
02.用刀背拍平蝦仁肉後，加入所有的腌料，順一個方向攪拌至起膠，然後放入冰箱1小時，待凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F$ x* x3 p. a- N6 x% ]& i- ?" s
03.用刀或剪刀將雞腿肉切薄，將薯粉均勻地塗上雞腿肉部上，再均勻地放上蝦膠 (厚度約半寸)。公仔箱論壇9 M& w: J% [ G4 d8 u' b! n0 ^
04.略用力壓平雞腿及蝦膠後，均勻在雞皮部分，撒上白芝麻，即可準備煎炸。
; r3 i, `$ l1 N3 A05.起鍋倒入油，熱鍋。將芝麻那一面，倒放下層，中火煎至半熟，才翻過來，繼續煎至黃金色即可。
& ~# i" b: o6 w1 y8 V) b$ N) j( G" c; ]# L J) s
Ingredients A:
7 F$ S; K7 z; b# V/ k7 a6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 chicken thighs, deboned, skin retained
Y c0 e+ y5 F i& T6 z100g white sesame seeds
: \: S) Y3 a3 B6 F+ S8 s6 [公仔箱論壇200g shelled fresh shrimps
% j$ u. P7 X2 O1 y t, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |1 P, J9 Q S1 O3 X
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb5 s* l/ h! B Q2 Q8 W* _& I
1/2 carrot, diced5.39.217.77:8898& E) G V0 N: `
1/2 onion, dicedtvb now,tvbnow,bttvb+ P9 M" N& [7 l
1 celery, diced
# U$ ]7 S2 t. d1 h4 a9 Ttvb now,tvbnow,bttvb100ml water
8 Y1 w2 D2 \* I/ g$ K. T$ V, a公仔箱論壇1 tsp Shaoxing wine
) X- a4 G2 t9 G! A6 N) ?' M$ I公仔箱論壇
% X8 g& v1 @8 T1 s5.39.217.77:8898Marinade :
/ y1 A# \- c, e% q1/2 egg white
. o i9 V" k6 D$ @8 N1/2 tsp salt
V4 ~ Z( y9 s/ Y$ ~! d7 C1 n. m: c9 jtvb now,tvbnow,bttvb1/4 tsp sugar
& ?; K* R7 r. O7 A( Z: F- \8 {" q1/4 tsp peppertvb now,tvbnow,bttvb4 l8 N* {0 e0 ^2 a
tvb now,tvbnow,bttvb" \2 G; j1 i* ^$ L
Seasoning :
1 |4 d5 ^- K2 o. z( F( k3 tbsps tapioca flourtvb now,tvbnow,bttvb9 O0 c3 Y7 {* {* a2 M$ g9 L
1/2 wok of oil for deep-frying (chicken should completely immerse in oil)
( M; {$ l5 m6 M7 v6 c+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `' o5 @( q0 A; [6 aMethod:
, A- p9 h b* S8 L8 U公仔箱論壇01. Blend ingredients B in a blender. Rub blended mixture thoroughlyover chicken thighs, leave to marinate overnight (or at least 5 hours)./ O# | @! U* I: s; u. x/ d5 L
02. Flatten shelled fresh shrimps with the back of a knife blade. Addmarinade, blend in one direction till thick and sticky, for about 10minutes. Then grasp the shrimp paste and toss it back into a bowl, forabout 7-8 times until shrimp paste becomes sticky and tough. Allow tochill in refrigerator for 1 hour.tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 p; G Z& H
03. Slice chicken thighs with knife or scissors. Coat chicken thighs(the meat side) evenly with tapioca flour and shrimp paste (about halfan inch thick).公仔箱論壇7 s" ^- x/ v) M, y" ~! }
04. Lightly press chicken thighs and shrimp paste. Sprinkle sesameevenly on top of the chicken skin, and get ready for deep-fry.
7 {3 L" B- o) z- f! p" q% j$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。05. Heat up oil in wok. Put the chicken in with the sesame side down.Shallow fry over medium heat until the chickens are half cooked, thenturn over and continue frying until golden brown and serve immediately.5.39.217.77:8898. |5 R, r; \; B! b& h1 G' |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 F9 U$ d" F1 R Z
|
發表於 2008-1-12 10:58 PM
| 
