材料A：
" H9 V0 ^' x% M; M% l( ^& |番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb; M8 h& H: b6 F: Y& `) L9 a
黑醬油......3湯匙公仔箱論壇# r, \( ^+ Y6 c2 t
3 Q0 ]4 h, I! @6 L$ c0 @
材料B：
4 W7 d }" L2 y, y8 p" b6 D5.39.217.77:8898東菇......5朵（浸軟，切絲）
$ T2 h. H/ s6 ~! d" L. |9 G# ^燒肉......100 公克（切絲）
6 q1 d" y) r) ?* F5.39.217.77:8898臘腸......1條（切絲）
* X, K7 R! [- d$ X) e6 n9 Z榨菜絲......半包
5 m( j3 t! o- I紅蘿蔔......1小條（切絲）
* S7 Y: ~; I; atvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
7 b2 G$ L: ?0 r3 ]9 i% U, l5.39.217.77:8898白果......50公克（去皮、去心）
4 G8 U+ m/ L0 {公仔箱論壇鹽......1/2 茶匙
! P! U/ Q! l0 O |; I" E/ t$ k清水......200毫升tvb now,tvbnow,bttvb! A' r' x `4 P/ j
食油......2湯匙5 U+ g- N& p2 L% ?, Y, R2 d
- U6 s6 o0 e- _
材料C：7 w6 K2 f3 y9 }" l/ ]
雞上湯......600毫升5.39.217.77:8898; w" L: z ^6 @2 R/ h6 a$ p; y8 x
黨參.......20公克) ^1 r) \' w6 F& b
海竹......20公克
8 L o2 [- g) M杞子......1湯匙5.39.217.77:8898* T- a& c9 a: _' C3 X) I
紅棗......10粒
# R) v2 I* U4 Btvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片
. f7 u% F+ y8 N) z" O" Htvb now,tvbnow,bttvb北疧......10公克& a' ^4 I" J" {" n# s4 W+ v
川芎......5公克
+ L+ n6 T4 t- b' ]4 ?1 F- k3 e茯苓......2片5 n1 y! j N3 Z: z" p
當歸頭......4片tvb now,tvbnow,bttvb8 k8 T+ A6 a2 @0 P
醬油......2湯匙
; |) r' k* m+ Q. @" x% o松茸精......1/2 茶匙. c. S; n; v6 ^ ?0 I5 d. T
" J7 \6 Z# T* L1 Q( Y) Y! }tvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：
7 W, {1 u$ j# z- J4 Y, y$ \( b公仔箱論壇01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
+ F ]4 r+ x3 [, T ~公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均; W8 \0 f B: h/ B: b
勻，即可盛起，備用。
& ^* ^: F+ Q" Z5 Y4 H8 Y) Y* ~. z5.39.217.77:889803. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。5.39.217.77:8898" i s \% p+ v4 }" K. N! I; A
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
- y. g8 Z: d. B% R+ C05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。0 o% M3 Q2 d' c8 m. a! n5 ]
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
K9 _5 K' _! r9 c: W1 S7 ?0 C. U公仔箱論壇
' P. e1 t; _& {% a% T, \3 K7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 C7 l6 T. Y; _; J/ [
Ingredients A :
) K: O, d7 r0 T+ c! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
! V- A2 M0 R% B; m4 J2 B5.39.217.77:88983 tbsps dark soy sauce
' \* x }. ~7 J+ gtvb now,tvbnow,bttvb
. D' M& q% j; }; p: Q* F0 e7 [公仔箱論壇Ingredients B :
8 v$ `! I* T3 D# E Stvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
" P& L( U1 G- H$ Wtvb now,tvbnow,bttvb100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O# E" Z! v' h6 J* m& V8 K" W
1 Chinese sausage (cut into strips)
7 I) e! Q/ W h3 Z1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips' {: T* e( n; [+ P
1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇2 o% q. t6 m& T! G4 Y6 |
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
) [1 W6 I+ i. `# l _tvb now,tvbnow,bttvbpeel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?, P$ E+ |0 u0 g x
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb/ q8 [/ L* n- \. W
1/2 tsp salt( z$ S; U; D# J
200ml water
2 l. {( [/ S, m( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb |+ @& y4 P! {$ W& \
. b1 a: {1 N) p' v3 H" XIngredients C :tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* `$ d J/ e3 P
600ml chicken stock
A. w" f, m) d3 M! g3 u( d2 K20g dang shen
+ k; O. { w0 u) L0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu
6 E" Q( I8 W$ ^5.39.217.77:88981 tbsp qi ziTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 H$ v8 u- g o2 `
10 red datestvb now,tvbnow,bttvb% T1 ]7 D6 {, n: E
5 pcs huai shan
( }9 |" X! e- stvb now,tvbnow,bttvb10g bei qi
- V, k J" O! L7 u9 `5 ]2 pcs chuan xiong3 ?9 m% L/ S: W* x- P
5g tuckahoeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& I( Q _! v1 K5 N0 m. I' ]
4 pcs dang gui tou slices
. r7 q9 ]& f5 C( }& N: {. A% V2 tbsps soy sauce/ b' }7 }* e: Y; @5 a* M
1/2 tsp mushroom seasoning
4 p& t' S/ [. ?) j1 b5.39.217.77:8898" B5 b& S+ ^7 a( n% Z I) ?5 j
Method :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 c; C4 A6 s1 U8 @0 @
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
; i" v( x2 C' b k1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
6 ?2 c. e# g. G5 N0 n, etvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
( W: D6 j; P( vtvb now,tvbnow,bttvb04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.8 i/ E, x3 |, v& T' c+ J0 v
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
: T. s9 b# j1 B( v- \8 W; ~6 Qtvb now,tvbnow,bttvb06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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G0 F+ w5 N" @2 v. j公仔箱論壇-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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