材料A：
3 `0 Z% L' M4 @+ ~1 m5 g番鴨......1只（約1.5公斤）: }0 g/ O) p" T+ F9 v
黑醬油......3湯匙8 T: j; H- h3 ?/ X1 D
公仔箱論壇" \/ N& g. l6 o# ]/ R
材料B：
$ I; w+ R: ~' e' G8 S東菇......5朵（浸軟，切絲）tvb now,tvbnow,bttvb) V. v: F+ |: R- M7 E- M
燒肉......100 公克（切絲）
& K9 {& a. n% K2 o7 ^$ stvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）
8 z* v8 n( {) {) e3 @tvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包5.39.217.77:8898% u3 u: B: _& x. S \6 r* t6 ^
紅蘿蔔......1小條（切絲）
, ^- L0 F. d! \4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）公仔箱論壇% a9 b5 T' c% U6 K2 f& V) u0 |0 l
白果......50公克（去皮、去心）
' d- J1 d' C( x+ L. a6 M8 z; D0 utvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 d% T7 U+ [: X$ y2 r' z2 R
清水......200毫升
+ v% b2 m7 a1 J2 W2 v+ V( K( Z食油......2湯匙公仔箱論壇* |: I4 X( J/ r8 C( L0 r- F
5.39.217.77:8898" J2 u: U( ?0 s7 D* i4 w
材料C：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V v3 W) I: Y5 I
雞上湯......600毫升$ |# v8 F2 U. a( o
黨參.......20公克
$ \! \6 x! S& b5 g! R公仔箱論壇海竹......20公克公仔箱論壇, K" @, x5 ^2 ~) D, f! O
杞子......1湯匙
. Y5 p# E2 a5 U( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗......10粒
5 [9 L/ Z: t7 ^* P: I淮山......5片tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 v+ G+ z z. |/ R! L
北疧......10公克
2 H% q/ {0 `) d8 X% n- L8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克
; k8 S8 J5 }$ j- l% ~3 \4 }- f0 Q. Qtvb now,tvbnow,bttvb茯苓......2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! G5 k" _4 d" D: p
當歸頭......4片
0 U% E4 x2 a" B+ B& o' k! e醬油......2湯匙* h. l$ ^9 D5 X v7 c0 I
松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% s" h% V! A; J+ n! P7 v* }5 t" q
, o- a7 m2 a( q0 T* X烹飪過程：
) P/ z& Q! j+ X2 s: \- z- N01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。) Z1 v0 S* t" ^8 ~. v% f+ c2 u
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
$ _# j& W% B( |; c) jtvb now,tvbnow,bttvb勻，即可盛起，備用。 o: a7 ^- U, h N5 P/ ^) k
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 M" H6 ~3 k* p: z
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。* W) C5 X/ P7 A" ]% o9 `8 M
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
+ o; f& P) b# P$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ Z# r) p* S0 z; y5 [: Y) S( n
) p. [# O) v* [5 @
0 y% u! f5 {: }Ingredients A :
: u1 c* R" ?+ y8 H1 P8 B) `( a公仔箱論壇1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
x) Q9 ]4 R) f. p% ]5 U公仔箱論壇3 tbsps dark soy sauce
+ {. Y0 a K' m4 `! o! j! R5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 H9 N( X; j7 ]" ~5 M4 I
Ingredients B :tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ P U N" l" G
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)9 a' s( \. o, u% P0 u- V9 J
100 gm BBQ pork (cut into strips), U! N: L& E4 N) o. j7 T9 [: @
1 Chinese sausage (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 W9 \$ N% \ l( ~# y
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips: h5 j- M% Z0 A9 c- G2 o) [( M! {2 W0 A
1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb+ v. U$ d# \: ~+ m R2 K1 h. ?
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇* `9 Z! i- t1 k, T8 j* X
peel off the skins)
! e, g9 g4 g/ _$ {) e2 G50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb% n. L4 l- d4 ?& Q) H
1/2 tsp salt
8 [. n" J8 j1 p, `1 ?8 gtvb now,tvbnow,bttvb200ml water
( Q/ Q. H2 V O9 V5 s5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oil
( }$ t3 _; ~3 u! a0 F7 H5 T2 Q# o公仔箱論壇5.39.217.77:88989 l1 Q' L g5 J. P
Ingredients C :公仔箱論壇2 ~. c5 R* d/ J, n9 {: _* I
600ml chicken stock
, D6 U: q! H, J/ d5.39.217.77:889820g dang shen
* f9 [- T% k& L. g9 C7 l: k5.39.217.77:889820g hai zhu. m- P# t' i' G% J" a; n
1 tbsp qi zi, [1 v1 ~' q% {- X5 U2 L6 @4 I1 R
10 red dates
% p! U9 l% k. K' N0 t; V* utvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan
; T; |. W+ v W# N1 v8 g10g bei qi
8 h6 t1 d( r+ A2 pcs chuan xiong
% e; N5 Y1 D( y0 r5 }公仔箱論壇5g tuckahoe公仔箱論壇' c0 `: A' X& @6 }+ S
4 pcs dang gui tou slices
4 E7 m. W Q" _" ^* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps soy sauce
1 I1 J- B& V1 P0 H6 W1 T- G) Z! Z- u5.39.217.77:88981/2 tsp mushroom seasoning公仔箱論壇. \. D. H% j4 m# k/ _0 C
; d- |$ w) @, b4 I2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Method :tvb now,tvbnow,bttvb& w( D5 G$ f5 e
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
+ O9 g' x7 t% n5 ?0 @* G7 utvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
8 {7 b/ }9 \3 B3 }: v) q公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
1 }$ r0 O* X+ z( V5.39.217.77:889804. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
& e6 o% b4 M. j, _: B0 P% n5.39.217.77:889805. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
- Z. d( L; r. P06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇3 c" U1 @( X( J/ I# p
3 z% v; p3 ]3 P" S" l5.39.217.77:8898-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 ~7 h+ ?9 }8 s
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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