红焖海参 公仔箱論壇. ]: J0 Y# a* m5 a$ y3 y
7 H5 m2 a6 V8 c8 n5 k8 C1 }0 ~
主 料： 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
/ S0 v0 P4 m$ A* L5 Q# F+ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898' N$ P* u* P4 l: J1 }5 u/ \0 v
配 料： 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。公仔箱論壇% j$ [1 G) M0 k- B1 k
% g, c/ @4 e3 R% D3 I1 g 做 法：
! ]* H- W9 Z% U0 B* s4 k7 r6 Wtvb now,tvbnow,bttvb& Q# C: ?2 a5 i2 a& B/ |" V
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
N$ G- V8 Y/ V0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q! {2 L2 E( U; s0 o! l7 U4 ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。1 R! i6 l9 N2 [6 j! U7 R
tvb now,tvbnow,bttvb# \/ g: }! b) x, j6 ^, V: F" J
特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。 |
發表於 2008-1-8 04:41 PM
| 