左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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. C! E0 C6 \* I" h! ?* L6 { Htvb now,tvbnow,bttvb成品公仔箱論壇" \5 J) x) X/ p+ \% ~, I0 _
烹制材料（三人份）
- Y9 p1 j$ X w( J7 @公仔箱論壇 材料：
! I! T/ \. ?, f! x) r; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)5.39.217.77:88987 F) e6 v8 Q$ y
腌料：公仔箱論壇5 [5 `. _6 t+ Q4 z
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
' a4 o: h: b8 O$ f+ k/ [3 x4 { 酱汁：
: x0 ~$ _7 Q$ E3 J1 J2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ t' \: D0 H9 @" }
调料：- M( [: b* @( m6 C
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p* L& U% x# F7 t8 d& m9 C) z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 h) l; d/ Q- J2 a1 ?2 b
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 8 r" X I e6 p9 V
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。* ?) U1 p- E' G1 x; R7 _
1 P, J8 E: ]5 E; @& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇9 M* f/ c" t, n& h: o
9 @) X9 H, r9 C c6 e$ [; x$ h公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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1 h0 y, b1 @/ u" n2 dtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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_ q0 T8 R- a9 Q5.39.217.77:8898 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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