左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品 t9 U/ i( H4 K9 W) P
烹制材料（三人份）
* r& L/ J+ q* m* U公仔箱論壇 材料：5.39.217.77:8898; j/ B( M8 Y" [7 l9 x8 I) _( i4 `
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
1 D! e' D5 y0 V5 }tvb now,tvbnow,bttvb 腌料：5.39.217.77:8898 I6 }, L2 L5 C
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s" O$ }! n# R# k) \
酱汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 q1 X1 a- M1 I4 q
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' P' z1 m$ h0 `# e
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l- L4 v/ c4 F4 Q. M( A0 d
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
3 N9 b7 \& }2 h$ G- C# ]4 ]公仔箱論壇 做法：5.39.217.77:8898$ e7 y% I" S, H5 C+ @2 v) k9 A; g* U
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77:8898 ? q! d8 b1 S3 [( s
: r& Q! l W2 I, r2 n& i 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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+ H: k8 n$ K" @; M! L' S& X 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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0 j: V4 Q! e. _) y. |! q8 Q/ C( g5.39.217.77:8898 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, y7 h0 L! A" J" T$ \0 Z
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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