材料： (六人份量)# ]0 T2 v/ `) W
椰漿一罐 (400ml)、鮮奶145ml、生粉3 湯匙、粟粉cornstarch 4 湯匙、糖165g、清水1160ml公仔箱論壇$ j$ C+ d; e6 y4 M# |1 V
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脆漿：5.39.217.77:8898: W6 c2 }4 e1 s$ |1 w: X5 W) ~
炸粉1碗 (拌勻) 、1/2 碗清水、3 湯匙油 tvb now,tvbnow,bttvb6 k/ B+ B& L% M" z+ u
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做法： 椰漿、鮮奶、生粉和粟粉置湯碗中，徹底拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \$ v8 |, h# N
5 k, ^! |6 q$ J& \tvb now,tvbnow,bttvb水煲滾，下糖煮溶。把拌勻之奶漿(步驟一之完成品) 注入糖水中，以慢火不斷煮成稠糊狀。
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奶漿(步驟二之完成品) 倒入約一吋深之到底碟內，面掃平待涼，放入雪箱中冷藏2-3 小時至凝固後，取出切成合適大小之方塊(方粒)。
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燒滾1/2鑊油，鮮奶粒沾勻炸漿，放鑊中以慢火炸至金黃色，盛起即成。
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補充： 預先篩粉 -- 想入口更香滑，把粟粉及生粉預先拌勻，便可防止有粒粒，而影響口感。 0 p) U$ Y s" X; q$ h( \
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份量準確 -- 此食譜份量必須小心量度，否則太甜、太軟或太硬均令食味大打折扣。
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2 c0 R* M4 d8 {, A, \1 v勿太大塊 -- 鮮奶若切得太大塊，炸時容易散開，最佳為1-1/2" x 1" 大小。 公仔箱論壇; ?$ m$ i$ G6 t5 C2 t# @
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砂糖佐食 -- 食炸鮮奶梗係要拌以砂糖食啦! 好吃!~
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: r, U3 R. b6 I, V& Z公仔箱論壇如想改改口味 (如朱古力味/木瓜味) 只須在鮮奶著手。只要用巧克力奶/木瓜奶/蜜瓜奶/蜜瓜豆奶來代替食譜中鮮奶份量便可以做出不同口味的炸鮮奶球了! |
發表於 2007-12-14 08:17 AM
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