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材料（4人用）：
4 I) ~3 P" S8 [; K% E. b% }7 U1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻5.39.217.77:88982 Y! g6 f0 R% d4 M) v6 f
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
( [7 c! A+ ?, N' y3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
7 J7 r, O! U! T* k8 P+ r4 a5.39.217.77:88984.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
* l+ M9 w" W) Ltvb now,tvbnow,bttvb5.花生油.....1.5量杯
" M" [# U1 n- x# g6.生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]4 ^; d, H8 S. H
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公仔箱論壇 U4 _* g% m# B7 U) }- T8 h9 ?, A3 G# C
醃帶子材料：/ x/ M6 @* t; T/ V) U
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
2 O: A% |1 e4 S% ~% i5.39.217.77:8898! R' t0 k( K$ f8 W' r
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蝦肉調味料： Z; S) D% n" c/ `
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
+ u0 {2 s6 ]0 A+ t7 P2 u( u, y2.胡椒粉.....少許
: P. B% A, ]% t! C- Q# |! z公仔箱論壇3.蛋白.....1茶匙
" S- N8 V- H, Stvb now,tvbnow,bttvb4.麻.....少許
% u2 M- q+ e8 `4 w$ j- M) t5.39.217.77:88985.油.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i+ b, o1 I4 g; o' B
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做法：
5 r! ~$ X# L @( m1 J. v4 K% E9 b5.39.217.77:88981.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。
4 ]; T1 y- T7 s7 [4 P' B5.39.217.77:8898( ` H! i+ ^2 M8 w' U. A
2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。
% D: |0 v5 p3 E7 z- U/ G6 M4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。( Y9 G" V% B5 ^- Y( z- R/ S1 d: ]
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。9 D2 @$ o' ^: u
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
4 A" X' H4 H4 N7 k$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ Z1 n' L3 t# J7 g y4 N
7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。6 D2 l2 H+ |# E" a$ h! R/ j1 j
6 T+ W* ]; n* _# L( w/ |- n4 r5.39.217.77:88988.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。; x% V X1 O4 ^
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。5.39.217.77:8898- P. _- ]$ c1 |5 ^# w: i
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
. m# d! w! O8 J9 I/ ], h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }7 R% `1 [3 t+ k" r
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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