走進咖啡店,你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡?有專家教路,一杯咖啡的咖啡因含量,視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法;蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長,故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。公仔箱論壇$ w" P4 x) J2 e/ \4 E! g
咖啡會館創辦人黃劍斐表示,咖啡製作時間越長,咖啡因越多;咖啡豆烘焙越深,即炒豆時間越長及溫度越高,咖啡豆流失的咖啡因越多,咖啡因含量越少。 tvb now,tvbnow,bttvb& f8 o) r- j8 c% v& P9 i( t- a5 V7 G
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. Z2 D/ q: M( C- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘,咖啡因含量較多。5.39.217.77:8898, i: v, }6 N. ~ L7 [7 f% q W
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9 G1 q( W. n$ v) L. u9 K5.39.217.77:8898Ristretto製作時間更短,故在三類意式咖啡中咖啡因最少。5.39.217.77:8898; o" G) S, s/ ]' E! W4 Q
        
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Ristretto咖啡因較少tvb now,tvbnow,bttvb$ b6 v8 i, o0 h) Z5 R/ g; X0 D! Y4 m
黃表示,意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆, Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘,咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒,咖啡因較少。 Ristretto(濃縮咖啡一種)製作只需 20至 25秒,在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
% }& a. F" |+ c( O% ~+ F$ k" h- A蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡( Syphon coffee)的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆,前者要煮 1分半鐘至 2分鐘,後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少,就要飲低因咖啡,因只有正常咖啡的 3%至 5%咖啡因。 |