[健康資訊] 冲製時間越長 咖啡因越多

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走進咖啡店，你會選擇 Espresso、 Latte或是簡簡單單的蒸餾咖啡？有專家教路，一杯咖啡的咖啡因含量，視乎咖啡豆種類及咖啡的煮法；蒸餾咖啡採取烘焙較淺的咖啡豆及煲的時間較長，故咖啡因含量較 Espresso及 Latte等高。
$ `# H; F) e; {tvb now,tvbnow,bttvb咖啡會館創辦人黃劍斐表示，咖啡製作時間越長，咖啡因越多；咖啡豆烘焙越深，即炒豆時間越長及溫度越高，咖啡豆流失的咖啡因越多，咖啡因含量越少。
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( S* _/ b; k; ~. Z, R2 atvb now,tvbnow,bttvb蒸餾咖啡製作時間要一分半鐘至兩分鐘，咖啡因含量較多。
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( u- @" n* B+ o5.39.217.77:8898Ristretto製作時間更短，故在三類意式咖啡中咖啡因最少。
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Ristretto咖啡因較少
- ^4 w; S1 e# k* z* L) z. `tvb now,tvbnow,bttvb黃表示，意式咖啡均用烘焙深的咖啡豆， Long blue及 Espresso製作時間 1分鐘，咖啡因最多。 Espresso、 Latte及 Cappuccino咖啡粉與水接觸及冲製時間為 25至 30秒，咖啡因較少。 Ristretto（濃縮咖啡一種）製作只需 20至 25秒，在這三類意式咖啡中咖啡因最少。
4 E9 n/ Y6 |& D# `' B) |& W蒸餾咖啡及虹吸式煮咖啡（ Syphon coffee）的咖啡因較意式咖啡高。兩者都用烘焙淺的咖啡豆，前者要煮 1分半鐘至 2分鐘，後者要煮 40至 50秒。若想將攝取咖啡因的份量減到最少，就要飲低因咖啡，因只有正常咖啡的 3％至 5％咖啡因。